美食
美食
材料/工具
小泥鰍、食鹽、料酒、朝天椒、醋、蒜、調(diào)和油、元貞糖
方法
市場(chǎng)買(mǎi)回的泥鰍有的會(huì)給你宰殺好，沒(méi)有的話需要將買(mǎi)回的活泥鰍加入食鹽浸泡十分鐘左右進(jìn)行宰殺。泥鰍不會(huì)那樣光溜地跑，它們會(huì)聽(tīng)話地待宰。
尖椒，蒜頭，生姜待用。
將處理好的泥鰍瀝干水份準(zhǔn)備入鍋。
鍋內(nèi)加油（為預(yù)防泥鰍扒鍋，可以多放些油），將尖椒，蒜頭生姜入鍋翻炒片刻。
倒入干凈的泥鰍進(jìn)行炒制。
待泥鰍炒至發(fā)硬時(shí)加入醬油，糖，鹽，醋和料酒繼續(xù)翻炒。
炒出香味之后加入水將泥鰍淹沒(méi)之后，加蓋燜燒。
待水燒干，泥鰍背上出現(xiàn)裂紋口時(shí)表示泥鰍已經(jīng)燒爛，這時(shí)就可以出鍋了！雖然賣(mài)相不好，但是卻特別好吃哦，可以試一試。
