美食
美食
方法
首先，熬制鹵水。把鍋放置在灶臺(tái)上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆瓣(先剁細(xì))煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料，熬開后打去泡沫即成鹵水。
準(zhǔn)備菜品。根據(jù)個(gè)人的口味和愛好，將喜歡的蔬菜以及肉類洗盡，用竹簽穿好備用。
把制作好的鹵水放置在旺火上，待到翻滾后，加入喜歡的菜品燙制。
根據(jù)自己的口味，調(diào)制蘸水。將燙制熟的菜品放置到蘸水里面，即可品嘗到美味的麻辣燙了。
