美食
美食
方法
選擇新鮮的豬肉，切成5cm寬、30cm長的條狀，打洞掛繩。
將豬肉的每一面均勻摸上食用鹽，放在盆中進行腌制，一般腌制3-5天。在10℃以下為宜，每天要翻面使腌制更均勻。腌制好后，熱水清洗豬肉表面的臟東西，穿繩晾曬風干（大概15天）。
晾曬好以后，進行臘肉最關鍵的一步——熏，可以收進廚房柴火煙熏，也可以用松柏在室外熏制。
做好的臘肉可以放置冰箱保存，想吃的時候煮好切片即可。這是臘肉最簡單的吃法，蘸點辣椒面更香，肥而不膩。
