餃子餡的種類有很多，比如韭菜餃子、香菇肉餃子、青菜肉餃子、三鮮餡餃子、茴香餡餃子、韭菜雞蛋餃子、蝦仁餃子、白菜豬肉餃子、韭菜蝦仁香菇。 餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、

今天在這里給大家介紹餃子餡的做法。冬季吃餃子暖胃御寒 14種餃子餡的做法大全 冬季天氣寒冷，這個時候最適合吃餃子了，餃子有暖胃御寒的功效，冬天養(yǎng)生食用最合適。那么冬天吃什么餡的餃子呢?不同人群適合吃的餃子不一樣，今天為您介紹冬天吃什么餡的餃子，看看哪一款餃子最適合你食用。

方法

全麥香芹蝦肉餃

原料： 豬肉、韭菜、面粉、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。 豬肉韭菜餡餃子做法： 1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒； 2、韭菜洗凈，擦刀切成末； 3、

配料有全麥面粉、現(xiàn)磨的黑豆?jié){、香芹碎、適量蝦肉、鮮玉米粒、紫菜。黑豆?jié){和面不僅可增加口感，而且跟全麥面粉的氨基酸互補，增加蛋白質(zhì)總量，提高生物價值;而豆類、香芹和整玉米粒、紫菜等B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維豐富的食物都有助于控制血糖，適合糖尿病病人食用。

主料：面粉300克、清水150ml、雞蛋清1個、鹽1小茶匙 輔料：本地白菜1棵、胡蘿卜半根、干木耳15克、豬肉末250克、濃湯寶1個、醬油2湯匙、鹽1茶匙 步驟： 1、面粉中加入鹽拌勻 2、打入一個雞蛋清 3、慢慢加入清水?dāng)嚢璩尚?4、揉10分鐘變成光滑面團

茴香餃子

茴香的種實是調(diào)味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮后又會降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

準(zhǔn)備材料：豬肉 550克、薺菜 250克、蔥 15克、姜 15克、香油 20克、食鹽 適量、十三香 2克、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、雞蛋清 適量、水 100克。 一、第一步將準(zhǔn)備好的蔥、姜使用菜刀切碎，放旁邊備用，如下圖所示。 二、將準(zhǔn)備好的薺菜使用菜刀切

韭黃三鮮餃

配料有鮮貝肉、海米、豬瘦肉、韭黃、香菜。鮮貝、海米和瘦肉都是鋅含量非常高的食物，充足的鋅不僅可以促進生長發(fā)育，還可以提高機體免疫力，適合體弱的人和正在長身體的孩子食用。

介紹幾種餃子餡的做法：餃子餡主要分肉餡和素餡 買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個方向攪拌均勻,后調(diào)節(jié)咸

鮮香菇雞肉黃金餃

一、拌水餃餡的蔥姜水的制作： 準(zhǔn)備好熱水，蔥分成兩段，姜切成片，再蔥姜放入到熱水中，浸泡10分鐘，蔥姜水就做好了。 二、豬肉大蔥餃子餡的做法： 材料：豬腿肉200克、大蔥2根、姜1小塊、花椒20粒、醬油1湯匙、十三香2克、蠔油1湯匙、鹽1克、

鮮香菇、雞腿肉餡、油菜、蒸南瓜榨汁和的黃金面團。南瓜和面有助于增加膳食纖維和胡蘿卜素的攝入量，對預(yù)防高血脂有積極的作用;香菇甾醇可以降低血脂，而去皮的雞腿肉熱量較低、口感滑嫩、膽固醇含量低;這些搭配對預(yù)防高血脂和緩解高血脂的危害有一定的作用。

類別：味食用：早餐｜中餐｜晚餐｜零食口感：清淡鮮香，風(fēng)味獨特。材料主料：南瓜600克小麥面粉500克輔料： 蝦皮80克調(diào)料：大蔥5克姜5克鹽2克香油12克做法1．將南瓜洗凈，去皮、瓤，擦成細絲，加入鹽少許，拌勻，擠去水分。 2．將蝦熟，撈出即可

胡蘿卜羊肉餡

包餃子的材料有哪些餃子餡怎么做好吃怎樣調(diào)制出鮮美的餃子餡首先，肉、菜比例要適當(dāng)。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。其次，不要把菜汁倒掉。據(jù)測定大白菜去汁后維生素會損失60%以上。為了避免營養(yǎng)損失與浪費，科學(xué)的方法是：把

胡蘿卜性溫，歷來就有“小人參”之稱。而羊肉補氣養(yǎng)血，溫中暖腎。這款水餃適合氣血不足、腰膝酸軟、尿頻的老年人;對于脾胃虛冷的人，以及女孩子經(jīng)寒痛經(jīng)的更適合。冬季養(yǎng)生可以適量食用這款餃子。

食材準(zhǔn)備：蝦仁200克、胡蘿卜1根 輔料準(zhǔn)備：鹽1小勺、料酒10克、胡椒粉1勺、蔥20克、姜1克、香油5克 步驟—— 1、蝦解凍沖洗干凈備用； 2、蝦仁擠干水分加入料酒5克，鹽適量，蔥姜末適量，淀粉少許拌勻； 3、胡蘿卜刨碎； 4、蝦控干水分倒入5克料

薺菜餡

薺菜作為一種野菜，蛋白質(zhì)含量在葉類蔬菜中數(shù)一數(shù)二，胡蘿卜素的含量更是堪比胡蘿卜，維生素比西紅柿還要高，也難怪如此受歡迎。薺菜的食療功效更是顯著，能清熱解毒、降壓明目。這款水餃適合電腦上班族，是一明目護眼的佳品。

十二種餃子餡做法 白菜餡 （1）、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調(diào)開，和成面團醒發(fā)片刻備用； （2）、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡

蝦仁餡

蝦仁、火腿、青菜末配適量鮮肉調(diào)制成餡，中醫(yī)認為，蝦具有補腎壯陽、通下乳汁的作用，其中富含蛋白質(zhì)和微量元素以及不飽和脂肪酸，易消化，有利于促進孩子生長發(fā)育。適合兒童以及年齡偏大、血脂異常的人群。

煸餡蒸餃的做法： 食材： 豬油50克，醬油5O克，面醬25克，味精2.5克，花椒面1克，蔥花1克，姜末10克，芝麻油5克，精鹽1克，雞湯500克，精粉500克，豬五花肉500克。 步驟： 將豬肉剁碎，勺內(nèi)放入豬油下碎肉煸炒，加入花椒面、姜末、醬油、面醬、

牛肉芹菜餡

牛肉與芹菜按比例調(diào)制，牛肉屬于平性食品，含優(yōu)質(zhì)蛋白多，具有強筋骨、益氣補血的功效，芹菜富含膳食纖維，具有降壓作用。此餡適合高血壓人群食用。

花椒水的制作方法： 主料：水500克，花椒50克，姜片50克。 鍋中入水500克，將花椒50克洗凈，下入鍋內(nèi)，加入姜片50克，燒開，改用中火熬至出香味，鍋中水剩250克左右時，將湯汁過濾入調(diào)料罐中即成。 注：也可不用姜片。 花椒水的功效與作用 花椒

洋蔥牛肉餡

“冬日抑郁”這個說法，想必大家都不陌生;另外，在冬季還有不少女性常常感覺手腳冰涼，臉上也多了些不紅不腫的小痘痘。如果您有出現(xiàn)這些情況，可以快來試試洋蔥牛肉餡水餃。因為洋蔥可以健胃消食、護肝、潤腸、利尿、發(fā)汗。牛肉性溫，補脾胃、益氣血、強筋骨，可以使人精神振奮。

高湯可用黃豆芽、香菇、玉米、胡蘿卜等熬制成素高湯，也可用豬骨、雞架等熬成葷高湯，看自己喜好選擇，兩者皆可用來制作餃子餡，下面介紹做法： 準(zhǔn)備材料：黃豆芽300克、干香菇腳20個、娃娃菜1顆 、玉米半根、胡蘿卜1根、西芹1段、海帶50克、清

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餃子餡的做法大全,餃子餡怎么做好吃

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原發(fā)布者:xxy6262

包餃子的材料有哪些餃子餡怎么做好吃　　怎樣調(diào)制出鮮美的餃子餡　　首先，肉、菜比例要適當(dāng)。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜?！　∑浯?，不要把菜汁倒掉。據(jù)測定大白菜去汁后維生素會損失60%以上。為了避免營養(yǎng)損失與浪費，科學(xué)的方法是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置于盆中，拌肉時和醬油陸續(xù)加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養(yǎng)，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好后，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。　　最后肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水;肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。調(diào)劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。　　餃子餡的做法　　餃子餡主要分肉餡和素餡　　買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,

鮮蝦餃子餡怎么做

食材準(zhǔn)備：蝦仁200克、胡蘿卜1根

輔料準(zhǔn)備：鹽1小勺、料酒10克、胡椒粉1勺、蔥20克、姜1克、香油5克

步驟——

1、蝦解凍沖洗干凈備用；

2、蝦仁擠干水分加入料酒5克，鹽適量，蔥姜末適量，淀粉少許拌勻；

3、胡蘿卜刨碎；

4、蝦控干水分倒入5克料酒1小勺胡椒粉少量鹽拌勻；

5、胡蘿卜擠干水分放到磷蝦仁餡里；

6、倒入適量香油拌勻；

7、把腌好的磷蝦拌進去蝦仁餃子餡兒就做好了；

8、搟皮包上蝦仁餡兒即可。

我想開個餃子館，誰能提供餃子餡制作大全。謝謝

十二種餃子餡做法 白菜餡

（1）、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調(diào)開，和成面團醒發(fā)片刻備用；

（2）、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用；

（3）、將面團取出包入餡制成不同形狀的餃子，蒸熟即可；

翡翠水晶水餃

（1）、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調(diào)開，和成面團醒發(fā)片刻備用；

（2）、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用；

（3）、將面團取出包入餡制成不同形狀的餃子，蒸熟即可

素蒸餃

（1）、將面粉加入一半開水，一半冷水和成半燙面的面團，醒發(fā)片刻備用；

（2）、雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼后依次加入韭菜末、胡蘿卜末、木耳末、香菇

碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、姜末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味精

、香油拌勻；

（3）、將面團取出制成面皮，包成餃子蒸熟即可。

韭菜蝦仁餃子餡

（1）、將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。

（2）、將韭菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。

牛肉餡

（1）、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。

（2）、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。

魚肉餡

（1）、草魚宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。

（2）、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。

（3）、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。

三鮮餡

（1）、蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。

（2）、豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆?，再加入蝦仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。

素菜餡

（1）、大白菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬后，擠干水分；水發(fā)香菇、豆腐干均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。

（2）、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入大白菜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。

雞肉冬筍餡

將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。

魚肉韭黃餡

將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。 鮮蝦餃子餡

（1）、將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗凈排去腸泥後干干備用。

（2）、先將調(diào)味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦於肉餡上即可。 豬肉餡

五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和姜泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去，攪拌均勻，然后往肉餡里加少許水，繼續(xù)攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。

請問如何制作煸餡餃子

煸餡蒸餃的做法：

食材：

豬油50克，醬油5O克，面醬25克，味精2.5克，花椒面1克，蔥花1克，姜末10克，芝麻油5克，精鹽1克，雞湯500克，精粉500克，豬五花肉500克。

步驟：

將豬肉剁碎，勺內(nèi)放入豬油下碎肉煸炒，加入花椒面、姜末、醬油、面醬、雞湯攪稀倒出，放冰箱內(nèi)涼透。

把精粉用開水燙好，揉成面團，揉勻后搓成長條下成50個面劑，按扁，搟成圓薄皮。?

肉餡涼透后，放蔥花，加入芝麻油拌勻。

左手拿皮，右手抹餡，合攏，捏成月牙形的餃子。?

將餃子擺在屜內(nèi)蒸10分鐘左右即熟。

拌餃子餡怎樣熬花椒水

花椒水的制作方法：

主料：水500克，花椒50克，姜片50克。

鍋中入水500克，將花椒50克洗凈，下入鍋內(nèi)，加入姜片50克，燒開，改用中火熬至出香味，鍋中水剩250克左右時，將湯汁過濾入調(diào)料罐中即成。

注：也可不用姜片。

花椒水的功效與作用

? ? ? ? 花椒功效簡介 花椒在我國古代各種本草典籍多有收錄，并被歸入祛寒類的中藥 中，有溫中散寒，燥濕止痛止癢的作用?，F(xiàn)代研究也表明，花椒有殺 菌、消毒、止痛、止癢、消腫等作用，對多種細菌，特別是皮膚表面 的細菌有很好的抑制功效。 因此，臨床上常用于治療濕疹、皮膚瘙 癢癥、神經(jīng)性皮炎、腳氣及外陰瘙癢等皮膚科疾病。