百度知道 食品成本怎么計(jì)算 食品成本怎么計(jì)算 餐飲業(yè)成本率怎么計(jì)算？ 請(qǐng)高人告訴我餐飲業(yè)成本率的計(jì)算公式。謝謝！ 我來(lái)答 迪奧凝脂 LV.4 2019-08-28 餐飲行業(yè)食品成本率的計(jì)算： 成本率=成本量÷?tīng)I(yíng)業(yè)額×100% ,毛利率=毛利÷?tīng)I(yíng)業(yè)額×100%=1-成本率

本文我們將從以下幾個(gè)部分來(lái)詳細(xì)介紹如何計(jì)算食物成本：實(shí)際食物成本、潛在食物成本、允許的最高食物成本、參考

如果您正在經(jīng)營(yíng)餐飲行業(yè)，例如開(kāi)飯店或烹飪學(xué)校，則必須學(xué)會(huì)計(jì)算食物成本。當(dāng)您能夠精確計(jì)算出食物成本時(shí)，那就掌握了在飯店經(jīng)營(yíng)中盈利的必備技能。第一部分：實(shí)際食物成本

毛利率屬于成本核算的內(nèi)容，單就菜品來(lái)說(shuō)，了解毛利率就需要知道菜品的成本、凈料率、毛利、售價(jià)等相關(guān)內(nèi)容，而且有現(xiàn)成的公式可以套用，只要你記住公式，計(jì)算起來(lái)就會(huì)很簡(jiǎn)單。 菜品的成本指的是什么： 菜品的成本一般由制作菜品的原料、調(diào)料和

第1步：按以下公式計(jì)算實(shí)際食物成本：

一、成本核算是指“在生產(chǎn)和服務(wù)提供過(guò)程中對(duì)所發(fā)生的費(fèi)用進(jìn)行歸集和分配并按規(guī)定的方法計(jì)算成本的過(guò)程”。 成本核算分為傳統(tǒng)成本核算和作業(yè)成本核算。 注：成本核算主要以會(huì)計(jì)核算為基礎(chǔ)，以貨幣為計(jì)算單位。 二、核算方法的選擇 無(wú)論什么工業(yè)企

食物成本占銷售額的比重=（期初庫(kù)存+當(dāng)期采購(gòu)額-期末庫(kù)存）/食物銷售額

一、可以采用品種法進(jìn)行成本核算。 二、成本核算 1、領(lǐng)用原材料時(shí) 借：生產(chǎn)成本--XX食品 貸：原材料 2、生產(chǎn)工人的工資 借：生產(chǎn)成本--XX食品 貸：應(yīng)付工資 3、月末，制造費(fèi)用分配 借：生產(chǎn)成本--XX食品 貸：制造費(fèi)用 4、結(jié)轉(zhuǎn)加工完食品 借：產(chǎn)

第2步：盤(pán)點(diǎn)手頭擁有的食物。

餐飲行業(yè)食品成本率的計(jì)算： 成本率=成本量÷?tīng)I(yíng)業(yè)額×100% ,毛利率=毛利÷?tīng)I(yíng)業(yè)額×100%=1-成本率 毛利率+成本率=100%=1 毛利率毛利與營(yíng)業(yè)額（銷售額）之間的比率，表示實(shí)現(xiàn)一定量的銷售額可以延伸出多少比例的費(fèi)用覆蓋和利潤(rùn)釋放區(qū)間。毛利率和成本

首先要掌握本期的期初庫(kù)存，也就是上一期的期末庫(kù)存。

食品成本率指的是原材料成本在食品營(yíng)業(yè)收入所占的比率。食品成本率=成本量÷?tīng)I(yíng)業(yè)額×100%?。 毛利率=毛利÷?tīng)I(yíng)業(yè)額×100%=1-成本率。跟一般的制造業(yè)算法是一樣的，比如你的銷售收入是500萬(wàn)，成本是300萬(wàn)，那么成本率就是300/500=60%，毛利率=1-

例如，上周營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)食物庫(kù)存為 10,000 元。此即本周的期初庫(kù)存，（期初庫(kù)存=10,000元）

首先，你得先把成本分類。不要分得太大也不要分得太校 可以分成原材料——A材料 ——B材料 人工費(fèi)，水電費(fèi)，銷售、管理等其他費(fèi)用 然后把原材料、人工費(fèi)，成產(chǎn)食品消耗的水電費(fèi)等和生產(chǎn)產(chǎn)品相關(guān)的費(fèi)用計(jì)入產(chǎn)品成本。其他的計(jì)入因銷售而產(chǎn)生的費(fèi)用計(jì)

第3步：加總本期采購(gòu)的所有食物金額。

成本的確簡(jiǎn)單，大致有以下幾例公式： 本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期購(gòu)進(jìn)原料—期末結(jié)存原料 成本價(jià)=進(jìn)貨價(jià)／（出成品率＊投料標(biāo)準(zhǔn)（數(shù)量）） 毛利率＝（銷售價(jià)格—原料成本）／銷售價(jià)格＊100％ 銷售價(jià)格＝原料成本／（1－毛利率） 或 銷售價(jià)

本例中，假設(shè)本周您采購(gòu)了價(jià)值 3,000 元的產(chǎn)品。則將該金額與期初庫(kù)存相加。于是得到總金額：13,000 元（10,000元+3,000元=13,000元）

食品成本是決定菜肴價(jià)格的依據(jù)，食品成本核算的準(zhǔn)確與否直接影響餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。 （一）主、配料成本的核算 餐飲企業(yè)使用的各種原材料，有不少鮮活品種在烹制前要進(jìn)行初步加工。在初步加工之前的食品原材料一般稱為毛料，而經(jīng)過(guò)屠宰、切割

第4步：本期銷售完成后，減去期末庫(kù)存。

食品成本是決定菜肴價(jià)格的依據(jù)，食品成本核算的準(zhǔn)確與否直接影響餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。 （一）主、配料成本的核算 餐飲企業(yè)使用的各種原材料，有不少鮮活品種在烹制前要進(jìn)行初步加工。在初步加工之前的食品原材料一般稱為毛料，而經(jīng)過(guò)屠宰、切割

例如，本期產(chǎn)品銷售完成后您的庫(kù)存為 10,500 元，則用 13,000 元減去 10,500 元，得到本周食品成本理論值：2,500 元。（13,000-10500=2,500元）

經(jīng)營(yíng)者要知道的11組數(shù)據(jù) 1、老板利潤(rùn)：15%-20%，低于20%說(shuō)明管理不力，要調(diào)整。低于15%屬于投資失敗。 2、人員工資：17%-22%，高于22%需要減員增效，高于20%需要調(diào)整。 3、材料成本：20%-25%，高于25%會(huì)虧損。 4、禮品贈(zèng)品等成本：5%-10%，包括

第5步：用上步中得到的值除以銷售額。

主要是看你有什么樣式的經(jīng)營(yíng)店面吧。 不過(guò)一般的餐飲店面的營(yíng)業(yè)成本都是水電費(fèi)+人力成本費(fèi)+物料費(fèi)用+營(yíng)銷活動(dòng)費(fèi)用。 不過(guò)外賣餐飲店面在人力成本上是少很多的，如果您是新手還沒(méi)有選好做什么的話，這方面是可以選擇的。

例如，假設(shè)本周您的銷售額為6,500元。則用2,500元除以6,500的銷售額，就得出了食物成本占銷售額的百分比，值為0.38或38%。這意味著，您獲得的每一塊錢(qián)的營(yíng)業(yè)收入中，食物成本占到3毛8分錢(qián)，或者說(shuō)占到38%。（2,500/6,500=0.38 或38%）

可以不設(shè)置輔助生產(chǎn)成本嗎？ 可以，間接成本都直接計(jì)入制造費(fèi)用。例如，“制造費(fèi)用-機(jī)修車間” 你這種情況屬于多道工序或車間的連續(xù)加工，可以使用“逐步結(jié)轉(zhuǎn)法”，即上道工序或車間的成本是下道工序或車間的投入。 可以在生產(chǎn)成本下按車間設(shè)置明細(xì)

第6步：決定食物成本是否太低或太高。

要計(jì)算企業(yè)的主要產(chǎn)品成本要根據(jù)生產(chǎn)特點(diǎn)和生產(chǎn)組織方式選擇采用一種最適當(dāng)?shù)某杀居?jì)算方法但這一種成本計(jì)算方法并不一定能滿足該企業(yè)成本計(jì)算和成本管理的全部需要。 企業(yè)的情況錯(cuò)綜復(fù)雜要全面考慮具體企業(yè)的生產(chǎn)特點(diǎn)和生產(chǎn)步驟根據(jù)企業(yè)的規(guī)模和

如果您懷疑計(jì)算結(jié)果不正確，可檢查是否庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)錯(cuò)誤、價(jià)格記錄錯(cuò)誤、金額不準(zhǔn)確，以及是否有未計(jì)入成本的食物轉(zhuǎn)出行為。

餐飲成本管理資料包 提示，做好餐廳成本核算，主要是確定目標(biāo)成本率、控制目標(biāo)成本率和做好成本分析等。 一、首先企業(yè)要根據(jù)目標(biāo)銷售市場(chǎng)，確定目標(biāo)成本率 餐飲企業(yè)根據(jù)餐廳所處的地理位置和自身特點(diǎn)，及當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的消費(fèi)對(duì)象，制定相應(yīng)的目標(biāo)銷售

第二部分：潛在食物成本

工廠成本=料+工+費(fèi) 料指：所用的原料+包裝材料 工指：一線操作工+一線管理人的工資 費(fèi)指：三大能耗水、汽、電。

第1步：用以下公式計(jì)算潛在食物成本：

以下是全套:EXCEL財(cái)務(wù)報(bào)表(帶公式)的下載 包括支持各行業(yè)的：憑證、總賬、分類賬、科目賬、T型賬（丁字帳）、資 產(chǎn)負(fù)債表（資產(chǎn)表）、利潤(rùn)表（損益表）、現(xiàn)金流量表、丁字帳（T型帳）、各行資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)表格等等。帶全套公式，只要把基本數(shù)據(jù)（

售出物品的單位成本乘以售出物品的數(shù)量=總成本

食品生產(chǎn)涉及的成本核算時(shí)一個(gè)系統(tǒng)工程，方法也很多，我曾經(jīng)做過(guò)這樣的核算，比較成功： 1、成本核算應(yīng)考慮的事項(xiàng)包括：直接原材料、能耗、人工 2、定義產(chǎn)品的單位，一般按照噸計(jì)算，當(dāng)然也可以按照箱（公斤，產(chǎn)量小的車間）計(jì)算 3、直接原材料

售價(jià)乘以售出物品的數(shù)量=總銷售額

成本計(jì)算方法: 按一定的成本對(duì)象歸集生產(chǎn)費(fèi)用，以便計(jì)算出各種產(chǎn)品總成本和單位成本的方法。最基本的成本計(jì)算方法有：品種法、分批法、分步法。成本計(jì)算方法的確定在很大程度上取決于企業(yè)生產(chǎn)的特點(diǎn)和成本管理的要求。例如，在大量大批單步驟生

總成本乘以100，然后將結(jié)果除以總銷售額。

食材的成本加上人工費(fèi)以及場(chǎng)地租借費(fèi)用，另外還有一個(gè)額外預(yù)算，就是一些副業(yè)例如推廣這方面的開(kāi)銷，總算起來(lái)就是餐飲每天的成本合算！希望我的回答對(duì)你有所幫助！

第2步：比較潛在食物成本與實(shí)際食物成本。

成本核算程序： 成本核算程序是指從生產(chǎn)費(fèi)用發(fā)生開(kāi)始，到算出完工產(chǎn)品總成本和單位成本為止的整個(gè)成本計(jì)算的步驟。成本核算程序一般分為6個(gè)步驟。 一般分為以下幾個(gè)步驟： （1）生產(chǎn)費(fèi)用支出的審核。對(duì)發(fā)生的各項(xiàng)生產(chǎn)費(fèi)用支出，應(yīng)根據(jù)國(guó)家、上級(jí)

理想情況下，二者應(yīng)該一致。如不一致，則請(qǐng)檢查您的經(jīng)營(yíng)體制是否存在問(wèn)題。

餐飲業(yè)成本結(jié)構(gòu)餐飲業(yè)的成本結(jié)構(gòu)，可分為直接成本和間接成本兩大類。所謂直接成本，是指餐飲成品中具體的材料費(fèi)，包括食物成本和飲料成本，也是餐飲業(yè)務(wù)中最主要的支出。所謂間接成本，是指操作過(guò)程中所引發(fā)的其他費(fèi)用，如人事費(fèi)用和一些固定的

如總成本為3,000元，總銷售額為8,000元，則潛在食物成本為37.5%，與上述例子中38%的實(shí)際食物成本非常接近。

食物 成本 制做 搜索資料 本地圖片 圖片鏈接 提交回答 匿名 回答自動(dòng)保存中為光速那么快,怎樣才能讓它停下來(lái)?× 個(gè)人、企業(yè)類侵權(quán)投訴 違法有害信息,請(qǐng)?jiān)谙?/p>

第三部分：允許的最高食物成本

成本核算程序： 成本核算程序是指從生產(chǎn)費(fèi)用發(fā)生開(kāi)始，到算出完工產(chǎn)品總成本和單位成本為止的整個(gè)成本計(jì)算的步驟。成本核算程序一般分為6個(gè)步驟。 一般分為以下幾個(gè)步驟： （1）生產(chǎn)費(fèi)用支出的審核。對(duì)發(fā)生的各項(xiàng)生產(chǎn)費(fèi)用支出，應(yīng)根據(jù)國(guó)家、上級(jí)

第1步：計(jì)算您的經(jīng)營(yíng)預(yù)算，并確定下述成本或費(fèi)用的金額：

移動(dòng)加權(quán)平均法的話，本期銷售成本=（期初庫(kù)存商品金額+本期進(jìn)貨金額）*本期銷售數(shù)量/（期初庫(kù)存商品數(shù)量+本期進(jìn)貨數(shù)量）

員工工資及相關(guān)費(fèi)用（如：工資、薪金、稅收、其他福利）。

真空食品 需要 真空包裝機(jī) 買個(gè)機(jī)器就可以自己弄了 保質(zhì)期之類的 也是有專門(mén)的 打碼機(jī) 可以直接打在 包裝上 我想要一種比較小型方便的真空包裝機(jī)，一般尺寸的都可以封的 一般普通的真空機(jī)都有個(gè)空間， 價(jià)格在4千塊錢(qián)左右，就可以使用了，但尺寸

管理費(fèi)用（例如：水電費(fèi)、設(shè)備維修費(fèi)、廣告費(fèi)、耗材成本，食物成本除外）。

(1)生產(chǎn)費(fèi)用支出的審核。對(duì)發(fā)生的各項(xiàng)生產(chǎn)費(fèi)用支出，應(yīng)根據(jù)國(guó)家、上級(jí)主管部門(mén)和本企業(yè)的有關(guān)制度、規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格審核，以便對(duì)不符合制度和規(guī)定的費(fèi)用，以及各種浪費(fèi)，損失等加以制止或追究經(jīng)濟(jì)責(zé)任。 (2)確定成本計(jì)算對(duì)象和成本項(xiàng)目，開(kāi)設(shè)產(chǎn)品成

利潤(rùn)扣減稅額后的期望目標(biāo)值。

正確劃分各項(xiàng)費(fèi)用的界限 1．正確劃分計(jì)入產(chǎn)品成本與不計(jì)入產(chǎn)品成本的界限，確定成本費(fèi)用的范圍。企業(yè)發(fā)生的費(fèi)用有很多項(xiàng)目，根據(jù)誰(shuí)受益(或誰(shuí)消耗)、誰(shuí)負(fù)擔(dān)的原則，凡生產(chǎn)過(guò)程中消耗的各種材料、人工和其他費(fèi)用都應(yīng)計(jì)入生產(chǎn)成本。否則，就不能計(jì)

第2步：計(jì)算上述各項(xiàng)成本費(fèi)用占您預(yù)算的百分比，然后將這些百分比加總。

例如，假如您的預(yù)算是工資占26%，管理費(fèi)用占20%，利潤(rùn)15%，合計(jì)61%。用100%減去該合計(jì)數(shù)就得到允許的最高食物成本。本例中為39%。

如果食物成本低于允許的最高成本，則您的經(jīng)營(yíng)狀況正常，因?yàn)闆](méi)有超過(guò)最高成本。在本例中，38%的實(shí)際食物成本略低于允許的最高成本39%。

小提示

銷售與采購(gòu)活動(dòng)的日期最好一一對(duì)應(yīng)。

庫(kù)存食物單價(jià)以最近一次采購(gòu)價(jià)格為準(zhǔn)。

在盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存期間，請(qǐng)不要進(jìn)貨。

參考

http://www.starchefs.com/features/restaurant-food-cost-tips/how-to%20calculate-food-cost.shtml

http://www.foodreference.com/html/artfoodcost.html

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

如何進(jìn)行食品成本核算

食品成本是決定菜肴價(jià)格的依據(jù)，食品成本核算的準(zhǔn)確與否直接影響餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。 （一）主、配料成本的核算 餐飲企業(yè)使用的各種原材料，有不少鮮活品種在烹制前要進(jìn)行初步加工。在初步加工之前的食品原材料一般稱為毛料，而經(jīng)過(guò)屠宰、切割、拆卸、揀洗、漲發(fā)、初制等初步加工處理，使其成為可直接切配烹調(diào)原料則稱為凈料。原料經(jīng)初步加工后，凈料與毛料不僅在重量上有很大區(qū)別，而且在價(jià)格、等級(jí)上的差異也較大。 為了便于計(jì)量，確定菜肴或點(diǎn)心的原料定額并定價(jià)，目前許多星級(jí)飯店和餐飲企業(yè)都采用凈料成本來(lái)計(jì)算食品成本。 1．凈料率的概念 凈料率是指食品原材料在初步加工后的可用部分的重量占加工前原材料總重量的比率，它是表明原材料利用程度的指標(biāo)，其計(jì)算公式為： 凈料率=加工后可用原材料重量÷加工前原材料總重量×100% 實(shí)際上，在原材料品質(zhì)一定，同時(shí)在加工方法和技術(shù)水平一定的條件下，食品原材料在加工前后的重量變化，是有一定的規(guī)律可循的。因此，凈料率對(duì)成本的核算、食品原材料利用狀況分析及其采購(gòu)、庫(kù)存數(shù)量等方面，都有著很大的實(shí)際作用。 2．凈料成本的核算 凈料成本的核算根據(jù)原料的具體情況有一料一檔及一料多檔之分。 （1）一料一檔的凈料成本核算 一料一檔是指毛料經(jīng)初步加工處理后，只得到一種凈料，沒(méi)有可供作價(jià)利用的下腳料。一料一檔的凈料成本核算公式為： 凈料成本=毛料進(jìn)價(jià)總值÷凈料總重量 如果毛料經(jīng)初步加工處理后，除得到凈料外，尚有可以利用的下腳料，則在計(jì)算凈料成本時(shí)，應(yīng)先在毛料總值中減去下腳料的價(jià)值，其計(jì)算公式為： 凈料成本=（毛料進(jìn)價(jià)總值-下腳料價(jià)值）÷凈料總重量 （2）一料多檔的凈料成本核算 一料多檔是指毛料經(jīng)初步加工處理后得到一種以上的凈料。為了正確計(jì)算各檔凈料的成本，應(yīng)分別計(jì)算各檔凈料的單位價(jià)格。各檔凈料的單價(jià)可根據(jù)各自的質(zhì)量，以及使用該凈料的菜肴的規(guī)格首先決定其凈料總值應(yīng)占毛料總值的比例，然后進(jìn)行計(jì)算。其計(jì)算公式為： 該檔凈料成本=（毛料進(jìn)價(jià)總值-其它各檔凈料占毛料總值之和）÷該檔凈料總重量 3．成本系數(shù) 由于食品原材料中大部分是農(nóng)副產(chǎn)品，其地區(qū)性、季節(jié)性、時(shí)間性很強(qiáng)，因此，原材料的價(jià)格變化很大。每次進(jìn)貨的原材料價(jià)格不同，其凈料成本也就會(huì)發(fā)生變化。為避免進(jìn)貨價(jià)格的不同而需要逐項(xiàng)計(jì)算凈料成本，餐飲企業(yè)可利用“成本系數(shù)”進(jìn)行凈料成本的調(diào)整。成本系數(shù)是指某種食品原材料經(jīng)初步加工或切割、烹燒實(shí)驗(yàn)后所得凈料的單位成本與毛料單位成本之比，用公式表示為： 成本系數(shù)=凈料單位成本÷毛料單位成本 成本系數(shù)的單位不是金額，而是一個(gè)計(jì)算系數(shù)，適用于某些食品原材料的市場(chǎng)價(jià)格上漲或下跌時(shí)重新計(jì)算凈料成本，以調(diào)整菜肴定價(jià)。計(jì)算方法為： 凈料成本=成本系數(shù)×原材料的新進(jìn)貨價(jià)格 （二）調(diào)味品成本的核算 1.單件產(chǎn)品調(diào)味品成本的核算 單件制作的產(chǎn)品的調(diào)味品成本也稱個(gè)別成本，餐飲企業(yè)中大多數(shù)單件烹制的熱菜的調(diào)味品成本均屬這一類。在核算此類調(diào)味品成本時(shí)，首先應(yīng)將各種不同的調(diào)味品的用量估算出來(lái)；然后根據(jù)其進(jìn)貨價(jià)格分別計(jì)算其金額；最后逐一相加即可。

餐飲成本比例

經(jīng)營(yíng)者要知道的11組數(shù)據(jù)

1、老板利潤(rùn)：15%-20%，低于20%說(shuō)明管理不力，要調(diào)整。低于15%屬于投資失敗。

2、人員工資：17%-22%，高于22%需要減員增效，高于20%需要調(diào)整。

3、材料成本：20%-25%，高于25%會(huì)虧損。

4、禮品贈(zèng)品等成本：5%-10%，包括轉(zhuǎn)介紹中老顧客回饋部分。

5、年業(yè)績(jī)：必須高于投資額的250%。即：投資100萬(wàn)的店，年業(yè)績(jī)最少做到250萬(wàn)。否則屬于投資失誤。

6、回報(bào)年限：2-4年。2年內(nèi)收回投資屬于經(jīng)營(yíng)成功，2-4年內(nèi)收回投資屬于經(jīng)營(yíng)一般，4年以上才收回投資屬于經(jīng)營(yíng)失敗。

7、日常再投入比例：10%，用于更新。

8、擴(kuò)店或重裝修間隔：大于2年，不到2年。

9、促銷頻度：年2-3次，低于2次會(huì)喪失市場(chǎng)，高于3次會(huì)增加經(jīng)營(yíng)難度。 便擴(kuò)店或重裝修，結(jié)局是店越開(kāi)越大，債越欠越多。

10、一次訂單率：60%-80%，不到60%需要調(diào)整，有店格包裝和門(mén)市培訓(xùn)。高于80%？這輩子沒(méi)見(jiàn)過(guò)。

11、成熟店轉(zhuǎn)介紹率：80%，高于80%說(shuō)明推廣不足，低于80%說(shuō)明產(chǎn)品服務(wù)有缺陷 。

新手請(qǐng)問(wèn)餐飲店的營(yíng)業(yè)成本怎么算

主要是看你有什么樣式的經(jīng)營(yíng)店面吧。

不過(guò)一般的餐飲店面的營(yíng)業(yè)成本都是水電費(fèi)+人力成本費(fèi)+物料費(fèi)用+營(yíng)銷活動(dòng)費(fèi)用。

不過(guò)外賣餐飲店面在人力成本上是少很多的，如果您是新手還沒(méi)有選好做什么的話，這方面是可以選擇的。

食品加工廠的生產(chǎn)成本要怎么核算

可以不設(shè)置輔助生產(chǎn)成本嗎？

可以，間接成本都直接計(jì)入制造費(fèi)用。例如，“制造費(fèi)用-機(jī)修車間”

你這種情況屬于多道工序或車間的連續(xù)加工，可以使用“逐步結(jié)轉(zhuǎn)法”，即上道工序或車間的成本是下道工序或車間的投入。

可以在生產(chǎn)成本下按車間設(shè)置明細(xì)科目，如，膨化車間，拌粉車間，浸泡車間，油炸車間，包裝車間。

例如，投入材料1000

1、先核算膨化車間成本

借：生產(chǎn)成本-膨化車間?1000

???????貸：原材料-***????????1000

膨化車間發(fā)生工資800，分?jǐn)倷C(jī)修車間制造費(fèi)用500

借：生產(chǎn)成本-膨化車間?1300

???????貸：應(yīng)付職工薪酬???800

??????????????制造費(fèi)用??????????500

2、完工后模擬入庫(kù)（半成品庫(kù)）

借：原材料-半成品-膨化????2300????（材料1000+工資和制造費(fèi)用1300）

???????貸：生產(chǎn)成本-膨化車間?2300

3、轉(zhuǎn)下道工序

借：生產(chǎn)成本-拌粉車間???2300

???????貸：原材料-半成品-膨化?2300

拌粉車間又發(fā)生工資2000，分?jǐn)傊圃熨M(fèi)用600

借：借：生產(chǎn)成本-拌粉車間?2600

???????貸：應(yīng)付職工薪酬??2000

??????????????制造費(fèi)用???????????600

4、完工后再次模擬入庫(kù)

借：原材料-半成品-拌粉???4900????（上道工序轉(zhuǎn)來(lái)2300+本車間發(fā)生2600）

???????貸：生產(chǎn)成本-拌粉車間?4900

5、接著走下道工序，分錄同上，略

6、最后完工后

借：庫(kù)存商品-**食品

???????貸：生產(chǎn)成本-包裝車間

這樣，從第一道工序直至最后一道工序（包裝）的成本都?xì)w集到“庫(kù)存商品”中了。銷售時(shí)，直接結(jié)轉(zhuǎn)庫(kù)存商品-***就行了。

追問(wèn)這樣換算比較麻煩，有沒(méi)有比較簡(jiǎn)單的方法呢？另外，還有一個(gè)發(fā)貨的物流費(fèi)，要怎么弄？作銷售費(fèi)用嗎追答一般多工序（車間）生產(chǎn)都采用“逐步結(jié)轉(zhuǎn)成本法”。但如果核算不要求太精細(xì)，也可不做半成品入庫(kù)，直接將材料結(jié)轉(zhuǎn)到生產(chǎn)成本，各車間的工資等都作為制造費(fèi)用，在最后一個(gè)車間按品種分?jǐn)偂?p>“發(fā)貨的物流費(fèi)”，如果是材料采購(gòu)階段的，直接計(jì)入材料成本；其他階段的都計(jì)入銷售費(fèi)用。來(lái)自：求助得到的回答

食品企業(yè)成本核算一般用哪種方法

要計(jì)算企業(yè)的主要產(chǎn)品成本要根據(jù)生產(chǎn)特點(diǎn)和生產(chǎn)組織方式選擇采用一種最適當(dāng)?shù)某杀居?jì)算方法但這一種成本計(jì)算方法并不一定能滿足該企業(yè)成本計(jì)算和成本管理的全部需要。

企業(yè)的情況錯(cuò)綜復(fù)雜要全面考慮具體企業(yè)的生產(chǎn)特點(diǎn)和生產(chǎn)步驟根據(jù)企業(yè)的規(guī)模和水平科學(xué)合理地安排成本計(jì)算程序和方法把各種成本計(jì)算方法結(jié)合運(yùn)用達(dá)到最佳的成本計(jì)算和最優(yōu)的成本控制。

成本核算http://baike.baidu.com/view/45392.htm