美食
美食
材料
草魚：1條; 黃豆芽: 1把;生菜: 1棵;芹菜: 2根; 花椒：1把;紅尖椒：1把;食鹽：1小勺;雞精：1小勺;胡椒粉：1小勺;淀粉：1大勺;蒜：3粒;姜：10片;蔥：6段;料酒：50毫升;豆瓣醬：1大勺;辣椒粉：1大勺;雞蛋清：1個(gè);水：500毫升;香菜：2根;
麻辣水煮魚的做法
把魚片成薄薄的魚片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘
炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒
然后往鍋內(nèi)倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰后將魚片放入燙2分鐘，并放入剩下的蔥段，即可關(guān)火
在另一個(gè)大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請(qǐng)事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝）
將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒燒糊喲
將麻辣油倒入魚片上，然后放入香菜即可
