美食
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材料
雞爪：12只; 姜：5克;花椒：1小撮;蔥：5克;雞粉：30克;料酒：5克;芝麻油：適量;
鹽焗雞爪的做法
浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個(gè)鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心的繭皮要撕干凈（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可）
氽水：鍋內(nèi)坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味
沖泡：將氽燙后好的雞爪撈出，用流動(dòng)水沖洗干凈瀝干水分備用
腌制：將鹽焗雞粉用純香麻油調(diào)成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用
將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過(guò)夜
將蒸籠用錫紙鋪底備用
蒸鍋?zhàn)箝_，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制（約15分鐘）
將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內(nèi)，放入200℃預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，烤至表皮干爽焦香即可取出（約5-8分鐘），制作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜
