美食
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材料
雞蛋：3個(gè); 蝦皮: 1小把; 小蔥：適量;料酒：適量;水：適量;食鹽：適量;
水炒雞蛋的做法
揀去蝦皮里面的蝦須，用清水將蝦皮沖洗干凈
雞蛋打入碗內(nèi)
蔥花放入雞蛋內(nèi)
放入少許料酒，可起到去腥的作用
用筷子將雞蛋打散
鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1
放入洗好的蝦皮
再放入少許鹽，調(diào)味；鹽不宜放多，因蝦皮有咸味
大火將水燒開(kāi)，改為中小火
蛋液倒入燒開(kāi)的水內(nèi)
這時(shí)不要翻動(dòng)，待蛋液慢慢定型
會(huì)見(jiàn)蛋液慢慢膨脹起來(lái)，下面的蛋液已定型
用鏟子從鍋邊慢慢推動(dòng)，推動(dòng)的過(guò)程蛋液會(huì)形成塊狀的雞蛋
將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒
雞蛋里面的湯汁收干時(shí)，即可出鍋
