美食
美食
材料
三黃雞：1只; 花椒：適量;八角：適量;桂皮：適量;香葉：適量;料酒：適量;食鹽：適量;白糖：適量;醋：適量;生抽：適量;小蔥：適量;植物油：適量;姜：適量;蔥：適量;蒜：適量;辣椒粉：適量;芝麻：適量;
口水雞的做法
嫩雞一只洗凈，去掉雞尖；姜切片、蔥打結(jié)
將雞冷水下鍋，水開后撇凈浮沫，加入料酒、蔥姜、大料半個(gè)、花椒數(shù)粒加蓋煮開15分鐘，關(guān)火再燜10分鐘
將煮好的雞全部浸入冰水里，待完全冷卻后撈出，晾干，表面可以刷一層麻油
準(zhǔn)備紅油：將紅辣椒粉、芝麻、鹽放碗中
鍋中加適量油，放少許蔥段、姜片、蒜片、桂皮、香葉、花椒、大料小火加熱至香
然后用漏勺撈出配料，將油沖入辣椒碗中，再將碗上蓋一個(gè)碟子燜一下
將蒜蓉、醬油、醋、糖、鹽、紅油及少量的雞湯混合成調(diào)味汁
將整雞分成兩半，再剁成條狀，整齊的碼放在盤中
澆上兌好的調(diào)味汁，在表面撒上少量小蔥及紅尖椒即可
