美食
美食
材料
豬里脊肉：適量;五花肉：適量; 豆豉: 適量;尖椒: (美人椒)4個(gè);紅椒: 1個(gè);杭椒: 2個(gè); 蔥：適量;生抽：適量;老抽：適量;食鹽：適量;味精：適量;植物油：少許;料酒：適量;青蒜：適量;蒜：4瓣;
農(nóng)家小炒肉的做法
五花肉和里脊肉各一半。稍微冷凍一下，比較好切。肉要切成片，薄厚均勻。五花肉要先去皮，再切片
杭椒對(duì)半切，或者斜切，紅椒切小塊。美人椒切小圈、大蒜切片，香菜和青蒜切段
鍋中放少許油，燒熱后改中火。把五花肉放進(jìn)去，煸炒，盡量把五花肉的肥油給煸炒出來(lái)，然后將金的五花肉盛出
鍋中留油，將里脊肉片放進(jìn)去煸炒變色
此時(shí)，將炒好的五花肉再放入鍋里，一起炒。加入適量的生抽和老抽
待肉7成熟時(shí)，加入大蒜片，杭椒，紅椒，美人椒，將火調(diào)大，不斷的鏟壓材料，煸炒出香味兒
將豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒過(guò)頭。）然后，加入鹽和味精調(diào)味，可再加入少許料酒提香
最后，加入香菜段，翻炒幾下，即可出鍋
