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蔥油花卷

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜,現(xiàn)在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料面粉:300克;牛奶:180克;酵母(干):3克;色拉油:1.5湯匙;食鹽:半茶匙;蔥:50克;蔥油花卷的做法先將酵母和牛奶混合均勻,倒入面粉,揉成光滑柔軟的面團,覆蓋保鮮膜,于溫暖處發(fā)酵至兩倍大取出面團,鋪撒薄粉,將面團充分揉面10分鐘左右,排除多余氣泡,收圓,覆蓋餳發(fā)15分鐘將面團均勻搟開成長方形,厚度約5mm(做花卷,面團搟得太薄太厚都不好。太薄,花卷的后續(xù)餳發(fā)受油浸的影響,成品會有發(fā)不起來的燙面疙瘩;太厚,層次不漂亮,口...
這是我非常喜歡的一道菜,現(xiàn)在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。

材料

面粉:300克; 牛奶: 180克;酵母(干): 3克; 色拉油:1.5湯匙;食鹽:半茶匙;蔥:50克;

蔥油花卷的做法

先將酵母和牛奶混合均勻,倒入面粉,揉成光滑柔軟的面團,覆蓋保鮮膜,于溫暖處發(fā)酵至兩倍大

取出面團,鋪撒薄粉,將面團充分揉面10分鐘左右,排除多余氣泡,收圓,覆蓋餳發(fā)15分鐘

將面團均勻搟開成長方形,厚度約5mm(做花卷,面團搟得太薄太厚都不好。太薄,花卷的后續(xù)餳發(fā)受油浸的影響,成品會有發(fā)不起來的燙面疙瘩;太厚,層次不漂亮,口感不好。一般面皮厚度掌握在0.5cm左右就差不多)

倒上油,抹勻,均勻撒上鹽,抹勻

均勻撒上蔥花,從一端開始卷起

均勻分切約3cm左右的段

取其中一段,雙手捏住兩端,輕輕拉長一些(如果分割的小劑子偏小,可以兩個摞在一起,進行后續(xù)的整形操作)

雙手向相反的方向擰約180度,繞到底部捏合

依次做完其他,鋪墊上屜,最后餳發(fā)15分鐘

中火,上汽后蒸約13分鐘,關(guān)火,5分鐘后開鍋

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