美食
美食
材料
面粉：適量; 豬肉: 適量;水芹菜: 適量;雞蛋: 1個; 蔥白：4段;姜：1塊;醬油：適量;食鹽：適量;芝麻油：適量;十三香：適量;胡椒粉：適量;味精：少許;
芹菜豬肉餃子的做法
豬肉一塊洗凈備用
芹菜適量
蔥洗凈切段
姜
芹菜去葉洗凈瀝干水分備用
切成小丁，放進盆中撒適量的鹽靜置
等芹菜水分浸出
取一干凈布，放入腌制的芹菜丁
擠干芹菜里的水分即可
豬肉切塊剁餡
中途加入蔥姜一起剁
快剁好的時候，加入擠掉水分的芹菜
將肉和芹菜一起剁均勻即可
將剁好的肉餡放入盆中
打入一只雞蛋，加入調(diào)料
調(diào)拌均勻，餃餡即成
盆中放入適量面粉，和成軟硬適中的面團，餳十分鐘左右
如果家中面板過小，沒有辦法搓長條，可以取一塊面團揉圓
從中間挖孔
雙手穿進去，慢慢在空中將面劑子拉長，邊拉邊搓均勻
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面搓成長條即可22
從中間截斷，如果不用刀切，可以直接用手揪小劑子備用23
也可以如圖用刀翻轉(zhuǎn)著切24
切好后撒上干面防粘
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逐個按扁備用，方便搟片26
逐個搟成圓片備用27
取一張餃子皮放入手中，放入適量餡料28
雙手往中間收，餃子即成
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也可以直接在中間固定捏一個位置30
然后從右端逐漸捏向中間31
然后將左端也向中間捏嚴(yán)，整形成月牙狀即可，這就是所謂的扁食32
將所有的餃子包好備用
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鍋內(nèi)加足量的水燒開，用勺子把鍋內(nèi)的水趟開，使水處于晃動狀態(tài)，把餃子下入鍋內(nèi)，下入鍋內(nèi)的餃子保證在水的晃動狀態(tài)中，這樣不會粘鍋底。然后在第一次鍋未沸騰的時候，再推動鍋底，防止粘鍋，合上鍋蓋等待沸騰，連續(xù)三次澆入冷水，餃子即熟
