美食
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材料
杏鮑菇：300克; 雞蛋: 2個(gè); 食鹽：少許;蒜：5克;姜：2克;小蔥：5克;白糖：3湯匙;醬油：1湯匙;生粉：1/3湯匙;醋：3湯匙;面粉：適量;色拉油：適量;泡椒：適量;
魚(yú)香杏鮑菇的做法
杏鮑菇切稍厚的片
加少許鹽抓勻，腌半個(gè)小時(shí)，使其變軟
蒜米、姜米、蔥花準(zhǔn)備好
剁碎的泡椒準(zhǔn)備好
取1/6茶匙鹽和3湯匙白糖
加入3湯匙醋
調(diào)入1湯匙醬油
放少半湯匙生粉，充分?jǐn)噭?，盡量使糖與醬醋相融
取雞蛋加少許清水，打散，再加入面粉攪勻成面粉糊
鍋內(nèi)放寬油，油六層熱時(shí)，取杏鮑菇片，均勻蘸上粉糊
中火，入油鍋中炸至金黃至熟后撈出濾油
鍋內(nèi)留底油，放入泡椒炒香
加入姜蒜米炒香
烹入調(diào)好的糖醋味汁
加入蔥花快速炒均勻
放入炸好的杏鮑菇，使其均勻沾上味汁，關(guān)火
