美食
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材料
豆腐：2塊; 豬肉餡: 50克; 姜：適量;蒜：適量;豆瓣醬：1湯匙;辣椒粉：1湯匙;淀粉：2湯匙;老抽：適量;食鹽：適量;色拉油：適量;小蔥：適量;花椒：適量;
肉末燒豆腐的做法
豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽
鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生
加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續(xù)炒香
倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可
用半碗水兌開2湯匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋
剩下的芡汁滴入幾滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調(diào)入少許鹽
撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用
