老面饅頭

導讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料面粉：300克;老面：100克;堿:0.5克;水：150克;老面饅頭的做法提前一天從冰箱冷凍室取出酵頭，放室溫解凍（我在室溫放了一夜，第二天一早拌入面團發(fā)酵）將和好的面團放在溫暖的地方發(fā)酵，4個半小時后面團是原來的兩倍多大從面團中取出100克留作下次的酵頭，然后放入堿面充分揉勻，分成七個小面團，滾圓二次發(fā)酵20分鐘（二次發(fā)酵可以時間在長些），鍋中水開后上屜蒸12分鐘...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

面粉：300克;老面：100克; 堿: 0.5克; 水：150克;

老面饅頭的做法

提前一天從冰箱冷凍室取出酵頭，放室溫解凍（我在室溫放了一夜，第二天一早拌入面團發(fā)酵）

將和好的面團放在溫暖的地方發(fā)酵，4個半小時后面團是原來的兩倍多大

從面團中取出100克留作下次的酵頭，然后放入堿面充分揉勻，分成七個小面團，滾圓

二次發(fā)酵20分鐘（二次發(fā)酵可以時間在長些），鍋中水開后上屜蒸12分鐘

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