美食
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材料
豬里脊肉：250克; 雞蛋: 1個(gè); 黃酒：2大匙;淀粉：15克;白砂糖：1大匙;醋：3大匙;老抽：2匙;食鹽：適量;味精：少許 ;姜：1小塊;小蒜：4顆;蒜：3瓣;
糖醋里脊的做法
將肉排松后切成約四厘米長(zhǎng)、一厘米見(jiàn)方的條，在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個(gè)碗里兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。
鍋置火上放油大火燒至六成熱時(shí)，將肉條與全蛋淀粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微時(shí)迅速撈出。
鍋內(nèi)油溫回升到七成熱時(shí)，再將肉條下鍋復(fù)炸至呈金時(shí)關(guān)火撈出瀝干油。
鍋內(nèi)的油盛出時(shí)，留底油燒至五成熱，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。
加約三湯匙水，燒沸后烹入碗里兌的芡汁。
收汁后淋在肉條上即成。
