美食
美食
材料
雞翅：4個(gè);南豆腐：1塊; 尖椒: 2個(gè);紅尖椒: 1個(gè);雞蛋: 1個(gè); 植物油：10克;醬油：1勺;蔥：1根;姜汁：1勺;大蒜：1頭;鮮花椒：1把;豆瓣醬：1勺;火鍋底料：1勺;淀粉：1把;食鹽：4克;十三香：1小勺;蠔油：1小勺;白酒：1小勺;
豆花雞的做法
雞翅四個(gè)洗凈，分割后留雞翅根備用
嫩豆腐一塊，靜置出水后備用
大蔥、青紅辣椒洗凈備用
大蒜、姜汁和火鍋底料備用
豆腐用手直接掰大塊備用
將嫩豆腐放入清水鍋中，煮一下
煮水開后2分鐘左右，關(guān)火
將豆腐放入清水中過水備用
雞翅根剁小塊備用
剁好的雞翅根裝入調(diào)料盆，加入適量的食鹽、白酒、十三香、蠔油、淀粉
然后，再放入一個(gè)雞蛋清
攪拌均勻腌制20分鐘左右
取青花椒適量備用
將青花椒放入清水中洗凈
將大蔥切段，青紅辣椒分別切絲備用，蔥葉部分切成蔥花備用
炒鍋放入少許油，下入青花椒炸出香味
放入豆瓣醬炒香
放入適量的火鍋底料炒香
放入大蔥段和腌制好的雞肉塊在鍋內(nèi)翻炒
加入姜汁和少許醬油，翻炒斷生21
加入適量高湯或者清水22
將煮好的嫩豆腐放入炒鍋中23
豆腐放入鍋中后，蓋上鍋蓋，煮20分鐘
24
豆腐和雞肉煮熟入味后，關(guān)火25
將煮好的雞肉好豆腐，倒入裝菜的食器里26
另取一鍋，放入食用油，下入青花椒炸花椒油27
再放入蔥花，炸香出蔥油
28
放入青紅辣椒絲翻炒斷生29
將炸好的復(fù)合油，澆在盛好的菜盆里，即可上桌食用
