美食
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材料
童子雞：1只; 干辣椒：1碗;花椒：1大勺;姜：1小塊;蒜：4粒;食鹽：適量;料酒：30毫升;味精：少許;陳皮：1勺;胡椒粉：(白)適量;白糖：1勺;朝天椒：適量;植物油：適量;
四川辣子雞的做法
將生姜分成兩半，一半切姜片，一半切末備用；大蒜２粒切片，２粒切末備用
雞切小塊，加姜片、蒜片、料酒、鹽、糖、白胡椒粉腌漬１－２小時(shí)，用手抓幾下可更快入味
鍋內(nèi)倒入比炒菜較多的油，燒至七成熱，放入腌漬好的雞塊中火翻炒至炒干水分
黨雞塊炒至較干后放入蒜末、姜末、陳皮和鹽一起翻炒２分鐘，喜歡特別辣的可在這時(shí)放入切成段的新鮮朝天椒
這時(shí)放入１大把花椒一起翻炒均勻，然後再將干辣椒段放入一起翻炒約５分鐘，干辣椒變得脆香，調(diào)入些許味精即可
