美食
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材料
雞翅根：3根; 尖椒: 2個;雞蛋: 1個; 小蔥：2根;干辣椒：適量;淀粉：適量;食鹽：適量;色拉油：適量;醬油：適量;豆瓣醬：適量;白糖：適量;番茄醬：適量;花椒：少許;麻椒：少許;
蜀香雞的做法
雞翅根三個備用。也可以選用雞腿制作
青辣椒洗凈備用
蔥洗凈備用
準(zhǔn)備干紅辣椒、花椒和麻椒備用
雞翅根剁小塊備用
將雞翅根放入調(diào)味盆，加入食鹽、十三香和醬油拌勻腌制20分鐘
腌制好后，放入雞蛋黃和淀粉
拌勻備用
青辣椒切片、蔥白切段、蔥葉切細(xì)蔥花備用
干紅辣椒用剪刀剪段備用
炒鍋放油，油熱下入雞塊炸制
雞塊炸至金黃，外皮有酥脆感的時候，撈出
瀝油裝盤備用
炒鍋放油，下入花椒和麻椒炒香
下入干紅辣椒段爆香
下入青椒片和蔥段炒出香味
下入炸好的雞肉塊翻炒，同時加入醬油調(diào)味
翻炒均勻入味后，起鍋放置一邊備用
另取鍋，放油和豆瓣醬一起，炒出香味
放入番茄醬
21
加入蠔油22
加入三勺白糖23
加入適量的水煮沸24
倒入水淀粉使湯汁濃郁，煮沸即可
25
將煮好的湯汁，澆在炒好的雞肉塊里，放在火上，炒拌均勻26
雞肉塊裹滿味汁后，即可關(guān)火27
裝盤即可食用
