美食
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材料
五花肉：500克; 蒜：適量;蔥：適量;姜：適量;八角：適量;桂皮：適量;花椒：適量;黃酒：適量;食鹽：適量;醬油：適量;冰糖：適量;干辣椒：適量;茴香籽：適量;
家庭版紅燒肉的做法
肉皮處理，買回來的五花肉洗之前用刀認(rèn)真刮凈肉皮，這樣做出來的紅燒肉才會皮爽滑顏色透亮
五花肉洗凈刮干凈皮切成大小均勻的塊（大小按您愛好來）
蔥切段，姜切片，香料備好
鍋中放涼水將肉塊放入鍋中，開中火焯透血沫
撈出肉，用熱水沖洗干凈，這步很重要
鍋底放少許油，小火煸香蔥姜蒜等調(diào)料
放入控干水分的五花肉，煸炒出香味
烹入紹酒、淋醬油炒出香味
適情況加入燒滾的開水
大火燒開后加入適量醬豆腐湯提色增香，轉(zhuǎn)中小火蓋蓋，燒制約一小時
放入鹽、冰糖調(diào)味
轉(zhuǎn)中大火開蓋收汁即可
