美食
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材料
低筋面粉：20克;可可粉：50克;巧克力（黑）：90克; 雞蛋黃: 3個;雞蛋清: 4個;牛奶: 50克; 黃油：90克;白砂糖：80克;櫻桃酒：25克;
巧克力蛋糕的做法
黃油和巧克力放同一個盆里，坐在熱水里溶化
使用小刮刀攪拌均勻，確保巧克力都已經(jīng)完全充分溶解
另取一個干凈盆，把蛋黃和白砂糖都放里面，用手動打蛋器不停的攪拌均勻
打發(fā)至蛋黃變濃，顏色變淺就可以了
把巧克力黃油液倒進蛋黃的盆里
充分攪拌均勻。右圖是攪拌均勻的蛋黃糊
把牛奶加進里面攪拌均勻
把櫻桃酒倒進里面攪拌均勻
篩入低粉和可可粉
用手動打蛋器混合到見不到干粉為止，蛋黃面糊就做好了
把細砂糖分3次加進蛋白里，把蛋白打發(fā)到濕性偏干的狀態(tài)。（打蛋白時預(yù)熱烤箱165度）
取1/3的蛋白霜進蛋黃糊里，用刮刀十字拌和法把蛋白霜和蛋黃巧克力面糊拌勻
然后將剩下的蛋白霜分2次加進蛋黃糊里拌勻
如果是活底模，需要在外面包裹住錫紙，因為要水浴
烤盤里加熱水，把蛋糕模放在烤盤里，以160度上下火水浴蒸烤約40分鐘左右
