美食
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材料
豬大骨頭：500克; 北豆腐: 100克;豆腐皮: 100克;黑木耳: 30克;金針菇: 50克;香菇: 15克;茼蒿: 50克;娃娃菜: 1包;土豆: 1個;粉絲: 100克;羊肉: 250克; 蔥：2段;蒜：15瓣;干辣椒：40克;豆豉：10克;八角：2個;桂皮：1片;茴香：1把;香葉：3片;草果：4個;豆瓣辣醬：3大勺;雞精：5克;姜：2塊;花椒：30克;食鹽：10克;芝麻醬：2大勺;醋：2小勺;生抽：2大勺;香油：2大勺;辣椒油：1小勺;
川味牛火鍋的做法
豬骨放在冷水鍋中，待水開后去除雜質(zhì)，撈出骨頭
將豬骨入煲內(nèi)，加入溫水，撒上花椒
入豆瓣醬和花椒略炒出香味后，加入干紅椒段炒出紅油，然后將其撈出
繼續(xù)加入蔥、姜、蒜和整粒干紅椒、豆豉，再加入所有的香料
略炒片刻，炒出香味
倒入大骨湯，加入鹽、雞精大火煮10分鐘左右即可
