美食
美食
材料
牛肉：適量; 生菜: 適量; 蔥：適量;蒜：適量;干辣椒：適量;花椒：適量;食鹽：適量;豆瓣醬：適量;醬油：適量;姜：適量;料酒：適量;花椒粉：適量;辣椒粉：適量;小米椒：適量;色拉油：適量;水淀粉：適量;高湯：適量;
水煮牛肉的做法
牛肉橫刀切大薄片。牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水淀粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。最后很關(guān)鍵牛肉內(nèi)加入少許生油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿
青蒜切末、生菜洗凈撕小塊，干辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末
鍋中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油。放入高湯或者雞湯等。大火將湯汁煮沸
放入腌漬好的牛肉，將牛肉慢慢滑散斷生
將撕碎的生菜鋪在盆子的底部。撈出牛肉放在生菜上倒上湯汁，撒上青蒜末、香蔥、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等
燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味。即可
