美食
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材料
低筋面粉：200克;面粉：100克; 核桃: 40克;花生仁(炒): 40克;葵花子仁: 40克;北杏仁: 40克;芝麻: 30克;糯米粉: 50克;雞蛋黃: 1個(gè);雞蛋清: 1勺;果脯: 適量; 糖漿：150克;堿：1克;花生油：55克;麥芽糖：3大勺;水：80毫升;食鹽：2克;白糖：80克;
五仁月餅的做法
將五仁烤熟后壓碎裝入盆中，加入紅黃兩色果脯碎，拌勻
倒入白糖，清水，鹽，麥芽糖，花生油
將中筋面粉，糯米粉分別炒熟，趁熱倒在餡料（核桃仁40克，花生仁40克，瓜子仁40克，大杏仁40克，黑芝麻30克）上
用勺子將餡料充分拌勻，放涼備用
低筋面粉倒入盆中，加入轉(zhuǎn)化糖漿，花生油，堿水
將原料和成面團(tuán)靜置30分鐘
餅皮（低筋面粉200克，轉(zhuǎn)化糖漿150克，花生油25克，堿水1克，（堿面1：水3））和餡料比例，2:8,3:7都可，逐一分好
餅皮包住餡料，收口捏好
裝入模具，壓出月餅坯，模具中用要先撒糕粉防粘（熟糯米粉）
做好的餅坯表面噴少許清水，入烤箱170度烤5分鐘
還做了另一種花形
烤5分鐘后取出月餅，刷蛋液（蛋黃1個(gè)+蛋清一勺）繼續(xù)考15分鐘
