美食
美食
材料
鯧魚(yú)：2條; 料酒：15毫升;食鹽：3克;豆瓣醬：15克;醬油：5毫升;白糖：5克;蔥：1節(jié);香菜：1根;姜：1塊;朝天椒：（泡）2根;蒜：4瓣;
干燒平魚(yú)的做法
魚(yú)去除內(nèi)臟后洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)劃上兩刀，用料酒和鹽腌制五分鐘。鍋中的油燒8成熱時(shí)，放入魚(yú)雙面煎成金后撈出。
泡辣椒剁碎，大蔥，姜和大蒜切成碎末。
將鍋中的油燒至5成熱，倒入蔥姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣醬，調(diào)入適量清水，再倒入醬油，米醋和糖把醬汁調(diào)勻，放入煎后的平魚(yú)，轉(zhuǎn)成小火將湯汁收濃，盛出裝盤(pán)，放入香菜點(diǎn)綴即可。
