美食
美食
材料
香米：75克;大米：75克;松花蛋：3個(gè);豬里脊肉：1/3小條; 蔥：適量;姜：2片;食鹽：1小勺;雞精：2克;香油：少許;小蔥：1棵;水：2000毫升;
皮蛋瘦肉粥的做法
香米和大米略淘洗，加入一滴色拉油(我用玉米油)拌勻，靜置1小時(shí)
皮蛋去皮洗凈，切成丁
豬小里脊提前用清水浸泡3小時(shí)以上，中間換水多次，泡至無(wú)血水滲出
鍋中加足水，小里脊涼水下鍋，小火慢慢煮開(kāi)
打干凈浮沫
下入米
大火煮開(kāi)，中間攪拌多次，防止糊鍋底
撈出里脊，轉(zhuǎn)小火，加蓋繼續(xù)熬粥
待里脊冷卻至不燙手，帶上一次性手套，將里脊撕成細(xì)絲
待鍋中米開(kāi)花后，加入里脊絲
加入皮蛋丁
大火煮開(kāi)后，再次轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢慢熬煮至水米交融，皮蛋蛋清呈半透明像要融化的狀態(tài)
下入切好的小蔥和姜絲，攪拌均勻
加入適量鹽
加入適量雞精
幾滴香油，攪拌均勻，關(guān)火即可
