美食
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材料
土豆：適量; 五花肉: 適量; 紅尖椒：適量;青蒜：適量;干辣椒：適量;蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;食鹽：適量;白糖：適量;雞精：適量;醬油：適量;辣醬：適量;胡椒粉：適量;料酒：適量;色拉油：適量;
干鍋土豆的做法
這道干鍋土豆，用到的食材可不少，所以它才開胃好吃。其中，蔥姜蒜切片；青紅椒切菱形片
土豆去皮后，切大約6毫米厚的厚片，太薄了土豆片容易碎。泡在清水中，再放點(diǎn)白醋，去掉土豆中的淀粉
然后，控干水份，鍋中多放一些油，要沒過土豆，可分幾次放入土豆片，中小火炸制土豆片
土豆片微黃發(fā)硬時(shí)即可。這一步很關(guān)鍵，我們?nèi)菀追傅缅e(cuò)誤是，土豆片炸的時(shí)間不足或火力太大，炸的太老。盛出備用
鍋中放底油，放入稍大量的蔥姜蒜，干辣椒，辣椒醬炒出香味
接著放入五花肉，煸出香味，烹入醬油，料酒
放入炸好的土豆片，加入一些清水，大約一手勺的樣子，加少了水，土豆?fàn)F不軟，加多了就成了燉土豆。放入水后，要調(diào)味：白糖；鹽；醬油少許；雞精，胡椒粉，再放入青紅尖椒，燜煮片刻
取一個(gè)砂鍋，代替干鍋，我沒有那種帶酒精爐的干鍋。在砂鍋底部，鋪上蔥頭，放在火上，將鐵鍋中的土豆倒入砂鍋中，蓋上蓋，沿著鍋蓋澆上料酒，小火燜1分鐘撒上青蒜即可。見諒，后邊沒有圖片了
