美食
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材料
豬里脊肉：200克;香芹：1根;綠豆芽：100克; 雞蛋清: 1/3個; 郫縣豆瓣醬：2湯匙;姜：1塊;蒜：2粒;黃酒：1茶匙 ;干辣椒：適量;花椒：適量;水淀粉：適量;醬油：半湯匙;白胡椒：粉1/3茶匙;雞粉：1/2茶匙;色拉油：適量;
水煮肉片的做法
將香芹洗凈切成段，生姜大蒜切成米
綠豆芽洗凈瀝水
起鍋，用溫油小火將花椒和干辣椒炒香后撈出
把炸香的花椒和辣椒用刀碾碎，形成刀口辣椒
肉洗凈，切成片，用黃酒、醬油、雞蛋清腌3分鐘后，加入水淀粉上漿
將豆芽和芹菜炒斷生后撈出放入碗底
炒鍋放油，油熱后把豆瓣炒香
下入姜米和一半蒜米炒香
往鍋內(nèi)注入水，調(diào)入鹽、胡椒粉，熬3分鐘后調(diào)入雞粉
加入肉片，用筷子劃散，煮斷生
把煮熟的肉片撈在有豆芽的碗上，加入湯，在肉片上撒上刀口辣椒和另一半蒜米
用凈鍋燒半大勺熱油，將熱油淋在刀口辣椒上，即成
