美食
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材料
牛奶：1包; 雞蛋清: 1個(gè); 白砂糖：20克;
雙皮奶的做法
先將蛋黃和蛋清分離（有專(zhuān)業(yè)的分離器），在蛋清中加入白糖打散
蒸鍋水開(kāi)后，放入牛奶蒸幾分鐘，冷卻后，有一層奶皮浮在上面用小刀沿著奶皮邊緣割開(kāi)一道10厘米的口子
將碗中的牛奶倒入另一個(gè)容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。（可以看到碗邊緣粘的奶皮）
接著將打散的蛋清倒入另一個(gè)容器的牛奶中，攪拌均勻
用細(xì)篩子過(guò)濾掉一些沒(méi)有打散的雜質(zhì)
最后再屏住呼吸小心將過(guò)濾的牛奶沿著割的口子倒回去（這個(gè)過(guò)程關(guān)系到雙皮奶的成敗，幾乎要屏息一鼓作氣而成哦，可以看到原本貼著的奶皮又慢慢上浮啦）
最后再蓋上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，根據(jù)原料多少做些調(diào)整
大家可以看到細(xì)膩柔滑的雙皮奶一次就能成功哦，記得在40-50度食用口感最佳
