美食
美食
材料
低筋面粉：60克; 雞蛋: 4個;奶酪: 100克;牛奶: 100毫升;玉米淀粉: 30克;黃油: 50克;檸檬汁: 8毫升; 白砂糖：90克;
輕乳酪蛋糕的做法
把奶酪切成小塊，放入大碗中，加入白砂糖，隔水熱水用電動打蛋器攪拌成至細滑無顆粒，然后分次一個一個加入蛋黃并拌勻
在奶酪中加入牛奶、檸檬汁、攪拌均勻，篩入混合均勻后的低筋面粉和玉米淀粉，并攪勻，再倒入融化后的黃油攪拌均勻
將蛋白加入檸檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，將蛋白打發(fā)至濕性發(fā)泡(8分發(fā))即可
取三分之一蛋白與奶酪糊稍微拌和，再將奶酪糊全部倒入剩余的蛋白里，輕輕翻拌均勻
將蛋糕糊倒入模具內(nèi)，烤盤內(nèi)倒入清水放入烤箱中下層，將奶酪模放入裝有水的烤盤中，烤約1小時，(中途可以再次補些冷水可以防止蛋糕開裂，)這步我做了，還是沒能補救已經(jīng)開裂的蛋糕
烤好后取出脫模
