美食
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材料
牛肉：500克; 生菜: 適量;黃豆芽: 150克; 蔥：適量;姜：少許;蒜：少許;干辣椒：適量;花椒：少許;豆瓣醬：適量;生抽：適量;料酒：適量;香醋：少許;白糖：少許;水：適量;淀粉：少許;植物油：適量;
水煮牛肉的做法
牛肉切大薄片，用料酒、生抽、水淀粉碼味
黃豆芽、生菜、蔥姜蒜洗凈備用
蔥姜蒜干辣椒該切碎切碎，切剪小段剪小段
花椒干鍋炒香，用蒜臼稍搗碎或者用刀背壓碎（不要打成粉）
熱鍋涼油，加入少量蒜碎和姜碎，加一大勺豆瓣醬，小火炒出紅油后加入高湯或者清水
水開后放入黃豆芽和生菜，翻炒至剛斷生就撈起盛入大碗中鋪好
鍋中留湯，加入少量料酒、白糖和一點(diǎn)點(diǎn)香醋，水開后，把腌制好的牛肉撥入鍋內(nèi)，要注意用筷子把肉片劃開，水再次滾開，肉片完全變色后關(guān)火
連湯帶肉倒入鋪了青菜的大碗里，現(xiàn)在開始碼作料，從外到內(nèi)按照蔥花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的順序擺好
另起鍋，加入大約碗口大面積的油，燒至冒煙的時(shí)候迅速從大碗中間澆下去。隨著嗞啦一聲，從蒜香到花椒香再到蔥香，層層香氣彌漫開來，待油爆的聲音漸漸安靜下來，一大碗誘人的水煮牛肉就靜待你的臨幸了
