美食
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材料
茄子(紫皮，長)：2根;豬肉餡：1碗; 姜：適量;小蔥：適量;蒜：適量;干辣椒：適量;細香蔥：適量;食鹽：適量;醬油：適量;醋：適量;生粉：適量;料酒：適量;色拉油：適量;
肉末茄子的做法
將茄子切成細長條放入蒸鍋中
用鹽，醬油，醋，生粉和料酒做一調(diào)料汁備用
將料汁，肉末，姜末，蔥末，蒜末和香蔥末，紅辣椒切成丁備用
茄子水開蒸上五分鐘用筷子很容易插進去就蒸好了
將蒸好的茄子盤好放入盤中
將鍋燒熱，放少量的油，下入肉末
翻炒肉末
待其變色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒
翻炒幾下后加入準備好的調(diào)料汁稍微煮上幾分鐘
煮好后加入紅椒丁
翻炒均勻
將煮好的肉末汁淋在擺蒸好的茄子上
最后再將剩余少量的生蒜末和香蔥撒在上面
