美食
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材料
面粉：200克;豬肉：160克; 酵母(干): 2克; 牛奶：125克;蔥：70克;姜汁：30毫升;老抽：1/2茶匙;生抽：1茶匙;胡椒粉：1/8茶匙;味精：1/8茶匙;植物油：1湯匙;食鹽：1/2茶匙;香油：1/2茶匙;
大蔥豬肉餡餅的做法
將酵母和牛奶混合均勻，面粉倒入，和成軟面團，反復揉面至面團細致光滑，覆蓋置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大
將豬肉剁成肉餡兒(不要剁太細),放入容器中
姜切成末，放入小碗里，倒入熱水、浸泡一會兒，待水溫后，下手抓捏，成姜汁兒，放涼備用
將肉餡兒中加入老抽、生抽、胡椒粉、味精、再倒入姜汁(姜末可以倒入一些)，混合均勻(不要劃圈攪拌)，最后倒入油、拌勻，腌制30分鐘
將發(fā)酵好的面團取出，揉出氣泡，分成五等份，覆蓋餳發(fā)5分鐘
將大蔥洗凈、切碎、倒入肉餡兒中、調入鹽和香油，拌勻
將面團搟開成中間稍厚邊緣稍薄的圓形面片、放上餡兒、包成包子狀
將收口處捏緊，揪掉多余的厚面結兒，底部朝下放置一邊(需覆蓋防止風干)，依次做完其他
將做好的包逐個用搟面杖輕輕搟薄成餡餅生坯，蓋餳發(fā)15分鐘
平底鍋燒熱，倒入少許油轉開再燒熱后，將餡餅底部朝下放入，中小火煎至兩面上色均勻后，打開鍋蓋，倒入兩湯匙水，蓋上鍋蓋，至水收干為止
