一、做法 1. 茄子洗凈切成食指粗長條，到上適量干淀粉用手抓勻； 2. 油溫7成熱倒入裹上干淀粉的茄條炸，等茄條金黃時(shí)開大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝干油份； 3. 香菇泡發(fā)后切成小片，其他佐料切蓉備用； 4. 咸魚干用水洗凈抹干，撕成小片

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

茄子(紫皮，長)：2個(gè); 豬肉餡: 適量;水淀粉: 適量; 蔥：1根;蒜：適量;生抽：1大匙;老抽：半茶匙;香醋：半茶匙;白糖：1茶匙;豆瓣辣醬：適量;

土豆茄子煲的做法 1.茄子、土豆切成大塊，蔥切成段； 2.鍋內(nèi)倒油，放入蔥段炒香，加入茄子、土豆翻炒； 3.倒入一碗清水（蓋過茄子、土豆即可），加入東北特產(chǎn)的大豆醬（超市有賣的）； 4.加入少許鹽、翻炒幾下；蓋鍋燉大約二十分鐘； 5.待茄子、

魚香茄子煲的做法

1.茄子切長條，放在清水里泡十分鐘。肉剁成肉末、姜、蒜切末、紅椒切圈、蔥切花備用 2.另外，需準(zhǔn)備一點(diǎn)水淀粉；鍋?zhàn)訜嵊停托枭苑哦嘁稽c(diǎn)，將瀝干水的茄子過油，然后撈出來瀝干，可以用鍋鏟壓一壓，弄掉多余的油 3.另起鍋，放油燒熱，放姜蒜、

材料準(zhǔn)備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段

1.茄子切條，泡入清水，紅椒切粒，蒜子拍扁切末。 2.熱油鍋，燒至七成熱，下入茄子，炸至金黃，撈出。 3.鍋留底油，放入豬肉泥，炒至變色，放入蒜末，淋入生抽、料酒，倒入適量高湯， 放入一勺鹽、少許白糖、一勺蠔油，炒勻。 4.倒入茄子，淋入

豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加調(diào)味腌，否則會(huì)咸）將魚香汁的所有材料混合在一只碗內(nèi)，讓糖溶化

主料 紫色茄子 2只 半肥瘦豬肉 一塊 輔料 青椒 一只 鹽 油 雞精 醬油 蠔油 步驟 1.紫色茄子洗干凈斜切成塊，中間再輕輕切3/4刀。 2.豬肉洗干凈切條狀再切粒狀再剁成肉碎，青椒也切粒與肉碎攪拌再翻剁幾下，加入鹽、油、雞精（可不加）大禮沿著一

鍋內(nèi)熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸

用料 茄子 300克 梅干菜 200克 雞蛋 1個(gè) 豬肉餡 60克 青椒 1個(gè) 紅椒 1個(gè) 香蔥 蒜香辣醬 豆瓣醬 油 鹽 糖 梅香茄子煲的做法 茄子切成長7cm，寬2cm的長條，青紅椒切丁 將豬肉餡和雞蛋蛋黃抓勻備用 起炒鍋大火加熱鍋中的油，煸炒香蔥末，加入抓勻的

炸至茄條軟身

【材料】玉竹50克，茄子300克，豬瘦肉100克.香油、清湯、黃酒、精鹽、味精、蒜泥、蔥白各適量。 【操作】①玉竹沸煮兩次，取濃汁100毫升。 ②茄子洗凈，切成方塊狀，放清水中浸10分鐘許，在沸水鍋內(nèi)煮至軟狀，再入油鍋爆炒幾遍。 ③用砂鍋置武火上

將茄子取出瀝干油份

茄子煲的做法 1.茄子切長條，放在清水里泡十分鐘。肉剁成肉末、姜、蒜切末、紅椒切圈、蔥切花備用 2.另外，需準(zhǔn)備一點(diǎn)水淀粉；鍋?zhàn)訜嵊停托枭苑哦嘁稽c(diǎn)，將瀝干水的茄子過油，然后撈出來瀝干，可以用鍋鏟壓一壓，弄掉多余的油 3.另起鍋，放油燒

倒出炸剩下的油，只留一點(diǎn)底油。冷油將姜末，蒜末爆香

步驟 1.紫色茄子洗干凈斜切成塊，中間再輕輕切3/4刀。 2.豬肉洗干凈切條狀再切粒狀再剁成肉碎，青椒也切粒與肉碎攪拌再翻剁幾下，加入鹽、油、雞精（可不加）大禮沿著一個(gè)方向攪拌幾下以便餡料調(diào)味均勻。 3.用肉餡塞滿茄子。 4.用平底鍋中小火慢

放入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。(豆瓣醬很咸的,所以一定要控制好量)

香菇茄子煲的做法 油熱，大蒜下鍋爆香。 下茄子炒金黃，調(diào)鹽，撈出備用。 下辣椒，根據(jù)個(gè)人口味放辣椒，辣椒有提香的作用。 先下肉末炒，然后下香菇炒，放生抽調(diào)料。 炒好放入預(yù)熱好的砂鍋??，然后撒上蝦米。 倒入茄子，撒上青蒜苗 蓋上

放入豬絞肉炒散，至熟

我也喜歡吃。可是也不太會(huì)做。百度上說的做法如下。供你參考。 茄子煲 材料：茄子2－3只，豬肉碎250克，咸魚1茶匙（預(yù)先蒸熟備用）。 調(diào)味料：豆瓣醬半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黃少許，蠔油1茶匙，紅椒絲半茶匙。 做法：1、燒

倒香蔥粒，魚香汁（生抽1大匙，老抽半茶匙，香醋半茶匙，糖1茶匙，香蔥碎適量），一杯水或是高湯煮至水開

食材 主料 茄子 300g 粿肉 80g 豬皮 50g 輔料 鹵汁 500ml 清水 適量 步驟 1.食材：茄子、粿肉和鹵豬皮。 2.茄子擇洗干凈，切刀花。 3.鹵汁加入適量的清水，煮滾。 4.放入茄子。 5.蓋鍋蓋，小火煮至茄子斷生。 6.揭蓋。 7.放入粿肉和鹵豬皮，煮滾

再放入炸好的茄條，煮至水份快收干

魚仔茄子煲的做法步驟 魚仔茄子煲的做法步驟：1 1茄子 魚仔茄子煲的做法步驟：2 2切成條 魚仔茄子煲的做法步驟：3 3干魚仔 魚仔茄子煲的做法步驟：4 4辣椒切成片 魚仔茄子煲的做法步驟：5 5把蒜蓉剁成蒜泥 魚仔茄子煲的做法步驟：6 6三片姜切成

倒入水淀粉勾芡即可。（水份不要收的太干，因?yàn)橐粫?huì)放入砂鍋里還要煮一下，太干就糊底了）

魚香茄子煲 主料五花肉250克 魚干1塊 茄子3條 輔料植物油1勺 生姜3片 蒜1個(gè) 細(xì)香蔥適量 料酒適量 生抽2勺 老抽1勺 味精少許 魚香茄子煲的做法 1. 茄子洗凈備用，青魚干先用溫水浸泡一會(huì)兒 2. 將泡好的青魚干切小塊，五花肉洗凈切成小塊狀，蒜子

將煮好的茄子放入砂鍋內(nèi)，煮至水開即可（即把砂鍋燒熱了就可以了）最后灑上香蔥粒上桌

主料 茄子 1根 輔料 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 小米椒 適量 老抽 適量 蠔油 適量 柱侯醬 適量 辣醬 適量 白糖 適量 鹽 適量 步驟 1.切成長條，分成小批量過油 2.急火炸至外焦里嫩，用吸油紙吸去多余的油（一邊放笊籬里控，一邊拿鏟子按按也行） 3

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

茄子煲怎么做好吃，豆角茄子煲的家常做法

主料

豆角百

250克

茄子

250克

輔料

油

適量

蠔油

35毫升

大蒜

4瓣

紅辣椒

4個(gè)

生抽

15毫升

步驟

1.準(zhǔn)備好食材。

2.茄子洗凈切成長條狀（約食度指粗細(xì)），豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。

3.鍋里倒入油，油問燒至7成熱后下茄子油答炸。

4.炸軟后撈出控油。

5.豆角下油鍋油炸。

6.炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟（生豆角不可以食用）后撈出控油。

7.鍋里留一點(diǎn)底油，放入蒜版片和紅辣椒爆香。

8.放入茄子和豆角翻炒。

9.倒入生抽，蠔油，鹽，少許清權(quán)水翻炒均勻。

10.大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。

土豆茄子煲的做法步驟圖，土豆茄子煲怎么做

土豆茄zd子煲的做法

1.茄子、土豆切成大塊，蔥切成段；

2.鍋內(nèi)倒油，放入蔥段炒香，加入茄子、土豆翻炒；

3.倒入一碗清水（蓋過茄子、土豆即版可），加入東北特產(chǎn)的大豆醬（超市有賣的）；

4.加入少許鹽、翻炒幾下；蓋鍋燉大約二十分鐘；

5.待茄子、土豆燉熟后用勺子壓碎即可.

6.裝盤時(shí)，盤內(nèi)用白菜葉墊底，與權(quán)米飯同食~

茄子煲怎么？

茄子煲是用茄子制作的百一道家常菜，屬于粵菜系。

茄子的營養(yǎng)比較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

做法：

主料： 茄子1根，豆角5條、豬肉泥100克。

輔料： 小紅椒3個(gè)，辣椒油1湯匙，蠔油度1湯匙，生抽2湯匙，糖1茶匙，蔥2根，姜蒜適量，知鹽適量，

步驟

：1. 全部材料洗凈備用，茄子去皮切成手指大小的長條，放入水中浸泡。

2. 小紅椒、蔥切小圈，姜切絲，大蒜拍扁剁碎。

3. 鍋內(nèi)倒入適量油，道放入茄子炸成金*即可撈出。

4. 鍋熱油，小火入蒜泥， 倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒。調(diào)入白糖、生抽、蠔油版、鹽、辣椒油，翻炒均勻 。倒入炸好的茄條翻炒，讓茄條均勻裹上醬權(quán)料。

5.加入切好的小紅椒和姜絲。

6.把所有材料倒入砂鍋中，燜至茄條軟爛，最后加入蔥即可。

田螺茄子煲做法

1.茄子切長條，放在清水里泡十分鐘。肉剁成肉末、姜、蒜切末、紅椒切圈、蔥切花備用

2.另外，需準(zhǔn)備一點(diǎn)水淀粉；鍋?zhàn)訜嵊桶?，油需稍放多一點(diǎn)，將瀝干水的茄子過油，然后撈出來瀝干，可以用鍋鏟壓一壓度，弄掉多余的油

3.另起鍋，放油燒熱，放姜蒜、紅椒和豆瓣醬小火炒香，然后放入回田螺一同翻炒。放入茄子繼續(xù)翻炒，放鹽、生抽和少許醬油翻炒均勻，最后淋入水淀粉勾個(gè)薄芡。砂鍋提前放火上燒熱一下，將炒好的田螺茄子倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火燜五分鐘，出鍋前撒蔥花，答淋少許香油即可

客家茄子煲的做法步驟圖，客家茄子煲怎么做

1.茄子切條，泡入清水，紅椒切粒，蒜子拍扁切末百。

2.熱油鍋，燒至七成熱，下入茄子，炸至金度黃，撈出。

3.鍋留底油，放入豬問肉泥，炒至變色，放入蒜末，淋入生抽、料酒，倒入適量高湯， 放入一勺鹽答、少許白糖、一勺蠔油，炒勻。

4.倒入茄子，淋入老抽，炒至上色，煮兩分鐘，淋入適量水淀粉，回拌勻，勾芡，放入 紅椒粒，拌勻，盛入燒熱的砂煲，即可答。