美食
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材料
豬肉：500克; 雞蛋: 1個;白菜: 5片;粉絲: 1把; 姜：5克;小蔥：10克;生粉：5克;植物油：30克;食鹽：5克 ;醬油：8克;江米酒：8克;白糖：6克;
紅燒獅子頭的做法
將三肥七瘦豬肉條洗凈，拭干水分剔去豬皮，放置案板上切絲切丁再斬剁成肉末放入大盆中，雞蛋1只去殼磕入盆中
盆中添加醬油、江米酒、白糖、加入生粉，順同一方向用手?jǐn)嚢杈鶆?，持續(xù)不斷的攪和，抓出肉的筋性
生姜、小蔥洗凈后切末，倒入盆中與肉末混合
將混合肉末在盆中反復(fù)摔打，使其起筋又帶韌性，開始制獅子頭：取一手掌量的肉末，兩手掌交替摔打肉末，使其成圓球狀
鍋中放入植物油，待油溫加熱時，將制作好的獅子頭下入油鍋中炸制，炸香炸酥炸至色澤金黃時撈出控油
取大號沙鍋，注入清水煮滾，調(diào)入醬油、白糖、江米酒，將油炸好的獅子頭放入沙鍋中，再次開鍋后轉(zhuǎn)小火加蓋煨燉1個鐘頭左右獅子頭即成，準(zhǔn)備好白菜葉及粉絲
取中號沙鍋，將白菜葉子鋪入沙鍋中，加入清水加入半碗熬煮獅子頭的湯汁，將沙鍋上灶煮開鍋，粉絲用溫水泡至軟身，制好的根據(jù)就餐人數(shù)取用
將粉絲鋪入沙鍋白菜上，將兩顆獅子頭放置粉絲上面，所有材料一同熬煮至熟軟入味(6、7分鐘左右)，依據(jù)個人口味，調(diào)入少許精鹽，即可整鍋上桌
