椿芽，也叫椿巔、香椿頭，是香椿樹的嫩葉尖，含極豐富的營(yíng)養(yǎng)。椿芽，是香椿樹的嫩芽。香椿樹，亦稱：“椿樹”，楝科，落葉喬木。樹桿有膠汁，早春生嫩芽，呈黃綠色。椿芽被稱為“樹上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。香椿葉

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

香椿：1把; 雞蛋: 1個(gè);低筋面粉: 適量; 植物油：適量;食鹽：適量;啤酒：適量;

香椿樹因?yàn)槿~子可以食用，所以很多花友想自己栽種一顆，但是現(xiàn)在都生活在城市里，買苗不容易，所以利用現(xiàn)有的香椿樹繁殖是最佳的選擇，目前香椿樹繁殖方法有種子播種、根芽分株、根插法、以及枝條扦插繁殖等方法。 一、種子播種 香椿的苗木若為

酥炸香椿的做法

芽苗類蔬菜不論是種芽菜還是體芽菜,均非常鮮嫩,為保持其風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分,芽苗菜以生食為好。芽苗菜提倡生食,有以下幾方面原因: (1)芽苗菜生長(zhǎng)時(shí)間短,所

香椿一把，入熱水焯一下

食材明細(xì) 香椿適量 面粉適量 雞蛋適量 清水適量 鹽適量 味精適量 原味口味 炸工藝 半小時(shí)耗時(shí) 普通難度 炸香椿的做法步驟 1 香椿洗凈控干水分。 2 面粉，雞蛋，鹽，味精，花椒粉少許，清水，調(diào)成稍稀一些的面糊。 3 香椿兩面都蘸入面糊。 4 入熱

香春切去根部；雞蛋打入碗中，加入兩大勺啤酒、低粉、鹽

椿芽，也叫椿巔、香椿頭，是香椿樹的嫩葉尖，含極豐富的營(yíng)養(yǎng)。椿芽，是香椿樹的嫩芽。香椿樹，亦稱：“椿樹”，楝科，落葉喬木。樹桿有膠汁，早春生嫩芽，呈黃綠色。椿芽被稱為“樹上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。香椿葉

調(diào)成稀稠度適中換的面糊；鍋中燒熱油至五六成熱

紅春芽菜又叫香椿芽，是一種高營(yíng)養(yǎng)的芽苗類蔬菜，可以直接鮮食，也能烹調(diào)以后食用。 紅春芽菜簡(jiǎn)單又好吃的做法： 1、香椿芽拌豆腐 香椿芽拌豆腐做法簡(jiǎn)單，把新鮮香椿芽用清水洗凈以后切成碎開，把南豆腐也用刀切成小丁，然后把它們放在一起加入

將火候調(diào)到中小火，將香椿裹上面糊，入油鍋炸至兩面金黃，出鍋后放在吸油紙上濾掉多余油份即可

香椿樹因?yàn)槿~子可以食用，所以很多花友想自己栽種一顆，但是現(xiàn)在都生活在城市里，買苗不容易，所以利用現(xiàn)有的香椿樹繁殖是最佳的選擇，目前香椿樹繁殖方法有種子播種、根芽分株、根插法、以及枝條扦插繁殖等方法。 一、種子播種 香椿的苗木若為

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炸香椿芽家常做法，正宗炸香椿芽怎么做

食材明細(xì)

香椿適量

面粉適量

雞蛋適百量

清水適量

鹽適量

味精適量

原味口味

炸工藝

半小度時(shí)耗時(shí)

普通難度

炸香椿的做法步驟

1

香椿洗凈控干水分。知

2

面粉，雞道蛋，鹽，味精，花椒粉少版許，清水，調(diào)成稍稀一些的面糊。

3

香椿兩面都蘸入面糊。

4

入熱油鍋中小火炸制兩權(quán)面金黃即好。

5

有著媽媽味道的---炸香椿，也有著我兒時(shí)的記憶。

香椿芽怎么做好吃，香椿芽的吃法

香椿芽拌豆腐

做法

1、豆腐上籠蒸透，待涼后切丁。

2、將香椿芽洗凈。

3、將洗凈的香椿芽沸知水焯后，瀝干，切成碎末，用香油略炒后拌入豆腐中，加精鹽、味精調(diào)味后即成。

功效

健胃，降脂，有益于肥胖者食用。

香椿芽炒蛋

做法

1、香椿芽洗凈入沸水中焯燙撈出，清水沖洗擠掉水分切碎。

2、雞蛋(2-3個(gè))磕在碗中，倒料酒，少量清水打散成蛋液。道

3、炒鍋燒熱放油，轉(zhuǎn)中火倒入蛋液翻炒，放入香椿芽、鹽、麻油翻炒即可。回

小訣竅

香椿中亞*鹽含量較高，所以吃時(shí)要選嫩芽，吃前需焯燙。

香椿竹筍

做法

1.香椿放開水鍋里燙一下?lián)瞥銮谐?cm長(zhǎng)的小段，竹筍切成條狀也放開水鍋里焯一下?lián)瞥?p>2.炒鍋加油燒熱放蔥姜炒香放竹筍略加煸炒再下答香椿一起煸炒加點(diǎn)水燒開收汁，加鹽，糖，雞精煸炒1分鐘即可出鍋

又到了吃香椿的季節(jié)，快來(lái)看看香椿芽都有哪些好吃的做法？

椿芽，也叫椿巔、香椿頭，是香椿樹的嫩葉尖，含極豐富的營(yíng)養(yǎng)。椿芽，是香椿樹的嫩芽。香椿樹，亦稱：“椿樹”，楝科，落葉喬木。樹桿有膠汁，e5a48de588b67a686964616f31333365653766早春生嫩芽，呈黃綠色。椿芽被稱為“樹上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。據(jù)分析，每100克香椿頭中，含蛋白質(zhì)9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

椿芽不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值。主治瘡瘍，脫發(fā)，外感風(fēng)寒，肺熱咳嗽，風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。因剛發(fā)芽的椿芽采摘兩天后又會(huì)發(fā)芽，且“椿”字是木和春的合體，兩個(gè)字都有新生的意思，且木逢春又發(fā)芽，古人便認(rèn)為食用椿芽后，能讓自身恢復(fù)活力，延年益壽；故民間有“常食椿巔（椿芽），百病不沾，萬(wàn)壽無(wú)邊”。

香椿芽是香椿樹的嫩芽，被稱為“樹上蔬菜”，每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。香椿芽香味濃郁，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值，有清熱解毒、健胃理氣、潤(rùn)膚明目的功效。

挑選香椿很重要，因?yàn)槔系南愦怀粤藢?duì)人體是有危害的，還有香椿不要隔夜要不然會(huì)大量的釋放*鹽食用有一定的風(fēng)險(xiǎn)。

那么我們?cè)撛趺刺暨x？我們購(gòu)買的時(shí)候一定要選擇紫色偏嫩的香椿，隨著香椿的不斷成長(zhǎng)顏色會(huì)變成綠色，其中*鹽會(huì)不斷的在上升。

我們?cè)谑秤孟愦坏臅r(shí)候也必須開水加鹽灼燙一分鐘左右，這樣才能夠有效的去除香椿的亞*鹽，能夠更好的提高食用的安全性。

香椿的食用方法也很多，就介紹一些這方面制作。

《腌制》

先把香椿加鹽在開水中燙一分鐘，撈出來(lái)擠掉水分把水分都晾干后加入鹽，放入一個(gè)密封的罐子里腌制一個(gè)星期，不可以時(shí)間太短，要不然亞*鹽還沒(méi)辦法完全蒸發(fā)掉。

今天我們就來(lái)介紹幾種香椿芽的做法：

《腌香椿芽》

1、洗凈，在水中浸泡10分鐘左右，然后控干水分、曬干

2、找一個(gè)盆放一層香椿撒一層鹽，如此反復(fù)。

3、找個(gè)盆蓋好。過(guò)個(gè)多小時(shí)翻轉(zhuǎn)一次，反復(fù)4次左右。第二天用手揉搓腌制的香椿，然后再蓋好放置20天后就可以吃了。

《涼拌香椿》

1.將香椿去蒂，洗凈，大的撕開，投入沸水中焯一下，迅速撈出，盛入盤中，加入黃醋1克、精鹽0.7克拌勻，潷去水。

2.取碗1只，放入黃醋1克、精鹽0.7克、姜末、醬油、味精、芝麻油調(diào)勻成汁，淋在香椿上面即成。

《炸香椿芽》

1、將香椿芽洗凈，用鹽腌一下，瀝去水分;把雞蛋打碎，蛋液放在容器中，加入面粉、玉米粉、鹽泡打粉、花生油或菜油，調(diào)成稀面糊，再將香椿芽倒入；

2、鍋中放入油，置火上，燒至五成熱，將香椿一根根掛好糊，下油鍋炸，炸至鼓起時(shí)撈出;再將油燒至七成熱，將炸好的全部香椿倒入油鍋，撥散，翻轉(zhuǎn)炸至金*時(shí)，撈出即成。

要點(diǎn)：椿芽面糊要裹得多一些，這樣炸出來(lái)的香椿香嫩軟滑。

《香椿炒雞蛋》

原料：香椿芽100克、笨雞蛋6個(gè)、蔥花10克。

調(diào)料：鹽3克、味精5克。

做法

香椿芽切碎打入6個(gè)雞蛋加入鹽3克、味精5克軍、蔥花10克攪拌均勻。鍋燒熱加入20克大豆油燒至6成熟，加入香椿雞蛋順時(shí)針攪拌定型，煎至兩面金黃，炒成大塊狀外焦里嫩即可。

《香椿魚卷》

材料：香椿、鱸魚、雞蛋、西紅柿、番茄沙司、紅椒、蔥、姜、蒜

1、把魚處理好，把魚身去骨頭去魚皮，魚肉水平切成簿片，加入幾點(diǎn)清，姜汁，鹽腌制十分鐘。

2、鍋中加水，開鍋后加入鹽倒入香椿灼燙五六分鐘撈出。

3、鍋中加油，導(dǎo)入切成丁的西紅柿，加入番茄沙司，紅椒在倒入一點(diǎn)料酒，鹽巴和白糖少量清水炒制湯汁備用。

4、把腌制好的魚片放入少量淀粉拌勻，平鋪卷入香椿。

5、鍋中加油，魚卷好小火煎兩面焦黃撈出。

6、澆上炒好的湯汁就既可以。

《香椿拌豆腐》

材料：香椿、豆腐

1、香椿水中燙熟。

2、豆腐切成小丁。

3、燙好的香椿擠掉水分切成小丁。

4、和豆腐一起加鹽調(diào)料拌勻即可。

《香椿雞蛋餅》

材料：香椿、雞蛋

1、香椿燙熟，擠掉水分切成小丁。

2、雞蛋打入碗中加入鹽巴、花椒粉、香油、生抽打散。

3、倒入切好的香椿一起拌勻。

4、鍋中加油倒入煎成雞蛋餅即可。

紅春芽菜怎樣好做法？

紅春芽菜又叫香椿芽，是一種高營(yíng)養(yǎng)的芽苗類蔬菜百，可以直接鮮食，也能烹調(diào)以后食用。

紅春芽菜簡(jiǎn)單又好吃的做法：

1、香椿芽拌豆腐

香椿芽拌豆腐做法簡(jiǎn)單，把新鮮香椿芽用清水洗凈以后切成碎開度，把南豆腐也用刀切成小丁，然后把它們放在一起加入適量的食用鹽和香油，用筷子調(diào)勻就能食用。

2、香椿芽知蛋餅

香椿芽蛋餅具體做法是把適量的新鮮香椿芽洗凈以后切成碎末，再取兩三個(gè)雞蛋磕開，放入碗中與香椿末一起調(diào)勻，加入少量食用鹽與適量的清水，再調(diào)入適量的面粉調(diào)成面糊，熱平底鍋，放入少量食用油，攤勻以后再把面糊倒入攤平，煎到兩面黃以后就能道取出，然后裝盤食用就可以了。

3、炸香椿芽

炸香椿芽在版炸制以前要把新鮮的香椿芽用鹽腌制一下，腌到入味以后取出用清水洗凈，再用面粉和雞蛋加入清水調(diào)成面糊，把腌好的香椿芽放在面糊中走一權(quán)下，然后入鍋炸制，炸熟以后取出瀝油，裝盤以后再撒上適量的椒鹽，香香脆脆特別好吃。

咋養(yǎng)好香椿苗、香椿的養(yǎng)殖做法

　　香椿樹因?yàn)槿~子可以食用，所以很多花友想自己栽種一顆，但是現(xiàn)在都生活在城市里，買苗不容易，所以利用現(xiàn)有的香椿樹繁殖是最佳的選擇，目前香椿樹繁殖方法有種子播種、根芽分株、根插法、以及枝條扦插繁殖等方法。

　　一、種子播種

　　香椿的苗木若為求生育齊一，則以種子播種繁殖是最有效的方法，也是最常用的方法。播種法育成之椿木主根明顯，生長(zhǎng)旺盛。

　　種子播種前，宜先用溫度20℃～30℃之水浸種處理12小時(shí)。浸種后取出以清水沖洗乾凈后置于袋中催芽，溫度維持25℃左右，待種子萌芽后即可播種。播種一般在4～5月間進(jìn)行，到秋冬季時(shí)幼苗即可移栽。育苗時(shí)需留意根腐病的發(fā)生。

　　二、根芽分株法

　　于樹冠周圍開溝，將直徑1公分大小左右之根切斷刺激根芽的生長(zhǎng)。斷根時(shí)宜留意以不損傷較大根系為塬則。斷根后覆土，并可適時(shí)加入腐熟有機(jī)肥以利根芽及植株生長(zhǎng)。每年約可產(chǎn)生2～3株根芽苗。

　　三、根插繁殖

　　取直徑0.5公分～1公分左右之根，截成長(zhǎng)10～15公分之插穗，較粗的一端平剪向上，細(xì)的一端斜切向下。插穗可用0.4%　　丁酸溶液稀釋1000倍后浸泡30分鐘，或以0.1%之BA粉劑沾染后扦插。處理后之插穗深插于砂床上。為保持溫度(25℃～30℃)及濕度(75%～80%RH)，可用透明塑膠布覆蓋。萌芽后每一穗僅留一芽即可，待成長(zhǎng)至30公分左右即可移栽。

　　四、枝條扦插繁殖

　　扦插繁殖法一般于4～6月進(jìn)行。取當(dāng)年生且半木質(zhì)化之枝條剪成15公分左右，扦插于砂床中。為增加成活率，插穗可用0.4%　　丁酸溶液稀釋1000倍后浸泡30分鐘～1小時(shí)，或以0.1%之BA粉劑沾染后扦插。

　　附香椿日常食用方法：

　　香椿食用法有炸香椿、涼拌香椿豆腐、味噌湯、蛋花湯、面線羹、香椿肉燥、香椿蛋餅、水餃等，皆為不錯(cuò)的選擇。也可以沾醬、沙拉、涼拌等方式食用。葉片乾燥磨成粉末可當(dāng)調(diào)味品用。在中國(guó)香椿食用以嫩芽加工為主，并外銷至東南亞及韓國(guó)、日本等地區(qū)，于春天香椿樹萌新芽時(shí)，采摘嫩梢，經(jīng)鹽醋揉捻腌漬后保存食用，對(duì)于胃火旺、食欲不振、腹痛嘔吐、水土不服等癥狀有特效，對(duì)疾病的預(yù)防有很大幫e799bee5baa6e997aee7ad94e59b9ee7ad9431333335336531助。烹飪業(yè)者或用于烹調(diào)肉品時(shí)以之為去腥劑。