美食
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材料
豬大骨頭：適量;藕：1個; 姜：適量;蔥：少許;花雕酒：適量;食鹽：少許;胡椒粉：少許;
排骨燉蓮藕的做法
起油鍋，鍋內(nèi)油至7成熱時，放入姜末爆香，隨即放入排骨，大火翻炒
排骨外表有些金黃后，噴入適量花雕，同時放入幾片姜片，翻炒數(shù)下
干燜5分鐘后，將燒好的開水澆入鍋內(nèi)，沒過排骨，蓋上鍋蓋，大火將其燒開
大火燒開鍋后，將火力轉(zhuǎn)為小火，慢慢燜篤排骨大約45分鐘（中途不要開鍋）
45分鐘后，可發(fā)現(xiàn)排骨湯已經(jīng)變的相當(dāng)濃，并成乳白色
將切好的藕段放入篤得差不多了的排骨濃湯中（如圖）
將火力調(diào)成大火，煮開鍋，接著再調(diào)成文火，慢慢篤（如圖）
慢慢篤上30分鐘后，開鍋，按自己的口味放入少許食鹽（注意，做任何藕的菜時，最好不要太早放鹽，這樣可以防止藕變成黑色）
繼續(xù)燜上5分鐘，即可關(guān)火。湯多湯少，可以根據(jù)自己的口味來調(diào)。喜歡喝湯的可以多多留些鮮湯喝哈
最后在盛盤的時候，可以撒上香蔥做點(diǎn)綴，也可撒上白胡椒粉，提口感
