美食
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材料
豬肉：320克;荸薺：3顆; 小蔥：少許;食鹽：半小勺;蠔油：1大勺;白砂糖：半小勺;味精：1/4小勺;胡椒粉：1小撮;十三香：1小撮;香油：1大勺;玉米淀粉：2大勺;水：3大勺;蔥白：2顆;姜：(泥)1小撮;
清蒸迷你獅子頭的做法
取4分肥肉6分瘦肉分別切成細(xì)丁，再剁成顆粒狀的肉蓉（細(xì)切粗剁）
將蔥白和馬蹄分別切成碎，生姜用磨泥器磨成泥
將肉蓉放入碗內(nèi)，加入所有調(diào)味料及馬蹄碎，蔥白，姜泥
用筷子順時(shí)間攪拌至肉起膠狀，（夏天需移入冰箱冷藏2小時(shí)）
將肉分成兩份，分別在一大盆內(nèi)用手摔打50下使肉變的緊致
取一小份肉餡，用雙手交替摔成圓球狀（夏天要移入冰箱冷凍片刻）
將有些變硬的肉餡，再次用雙手搓圓，放入深盤(pán)內(nèi)
鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放上盤(pán)子，加蓋大火蒸10分鐘
蒸好的成品，倒出里面的湯汁，和少許水淀粉重新下鍋內(nèi)加熱至濃稠，淋在肉丸表面即可
