美食
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材料
五花肉：適量; 蔥: 適量;蒜: 適量;芋頭: 適量; 肉桂：(葉)適量;八角：適量;花椒：少許;冰糖：少許;食鹽：少許;白砂糖：少許;胡椒粉：少許;生抽：適量;老抽：適量;腐乳(紅)：少許;豆豉：適量;
香芋扣肉的做法
將五花肉切成方形洗凈備用；
準(zhǔn)備蔥結(jié)、姜片、肉桂葉、八角、花椒、冰糖；
選用一口較深的鍋，注水高過肉面，將肉及2中材料放入，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮約半個(gè)鐘；
五花肉煮至可以用支筷子提起來，生熟度正好，起鍋；
用竹簽在五花肉皮上扎小孔，以便入味及下油鍋時(shí)爆油輕微些。
大火蒸約1個(gè)鐘(時(shí)間長點(diǎn)更好)，起鍋倒扣，將蒸肉的湯汁加熱收濃澆上，即可擺盤上桌。
