美食
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材料
蝦：200克; 香草：3克;川芎：3克;草果：3克;八角：3克;桂皮：3克;陳皮：3克;香葉：3克;白芷：3克;沙姜：3克;高良姜：3克;砂仁：3克;木耳菜：3克;干辣椒：15克;燈籠椒：15克;花椒：5克;麻椒：5克;豆瓣醬：40克;豆豉：5克;蝦米：5克;碎米芽菜：15克;冰糖：15克;黃酒：10克;醪糟：10克;蔥：3克;姜：3克;蒜：3克;色拉油：125克;辣椒油：適量;肉蔻：3克;
羅生香辣蝦的做法
所有主要食材
蝦去和足
香料全部用水泡一個(gè)小時(shí)左右，干辣椒泡軟去籽和郫縣豆瓣一起剁細(xì)，豆豉和海米剁細(xì)
鍋中坐油，把泡好的香料下去小火慢煸二十分鐘，直接涼油下就可以了，因?yàn)橄懔媳凰葸^，熱油下容易濺，這年頭誰(shuí)犯賤都不好
炒二十分鐘的香料后再下剁細(xì)的辣椒醬，然后下剁細(xì)的海米和豆豉還有芽菜，冰糖，醪糟，黃酒，蔥段，厚姜片和蒜，再煸個(gè)半小時(shí)就差不多了
當(dāng)炒好香辣紅油料后就放蝦，開始中火先炒一下，因?yàn)槲r是涼的，一下去紅油醬溫度就太低了，中火半分鐘炒到表面差不出小泡就關(guān)小火了，只要油表面起一點(diǎn)小泡就可以了，這樣小火慢慢泡炒十分鐘就差不多了，中間也要翻動(dòng)，別糊了，蝦這樣就入味了，而且不會(huì)老，草藥的味道和麻辣的味道全部鉆進(jìn)去了
