美食
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材料
茄子：3根; 柿子椒: 1個;五花肉: 50克; 大蒜：8瓣;小蔥：適量;料酒：1茶匙;面醬：2湯匙;生抽：1湯匙;白糖：1茶匙;食鹽：1/2茶匙;香油：少許;色拉油：適量;
醬燜茄子的做法
茄子洗凈，用手掰成塊兒，撒上鹽，抓拌勻，靜置10分鐘
五花肉切片；青椒洗凈，切滾刀塊兒；大蒜去皮，取兩瓣切成末，其他六瓣留整用
鍋里燒熱油，放入六瓣整蒜，小火炸至表面微焦，取出
將五花肉片下鍋，炒至變色后，下蔥花和一半的蒜末，炒香后倒入料酒，將茄子攥一下水分后倒入，翻炒至軟
加入面醬，生抽，糖，小火炒至上色，倒入熱水差不多沒過茄子
燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燜至水下一半時，倒入青椒，炸蒜瓣，根據(jù)口味決定是否加點(diǎn)兒鹽
最后汁兒收濃時，倒入剩下的一半蒜末，翻炒均勻，關(guān)火，滴少許香油，出鍋
