美食
美食
材料
豬小排：600克; 蔥：1段;姜：3片;花椒：20粒;八角：1個(gè);紅燒汁：4勺;老抽：1勺;食鹽：1/2勺;花雕酒：1勺;白砂糖：20克;米醋：1/2勺;
紅燒排骨的做法
準(zhǔn)備好所需食材和調(diào)味料
排骨和冷水一起下鍋，大火煮
開(kāi)鍋后在續(xù)煮3-4分鐘，至鍋內(nèi)飄滿(mǎn)浮沫浮油即可關(guān)火
關(guān)火后將排骨撈出用溫水洗凈待用，帶有浮沫浮油的湯汁倒掉不用
鍋洗干凈后重新加入足量沒(méi)過(guò)排骨的清水，放入排骨、蔥、姜、花椒和八角
再加入紅燒汁、老抽、花雕酒1勺、白砂糖、米醋和鹽，拌勻后大火煮
開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中小火燒煮
煮至湯汁消耗大半，再開(kāi)大火收汁
最后收汁至湯汁濃稠，粘粘的即可關(guān)火
