美食
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材料
五花肉：300克; 油菜: 100克;雞蛋: 1個; 蔥白：1段;姜：1塊;花椒：10粒;食鹽：適量;生抽：少許;老抽：少許;冰糖：適量;淀粉：適量;
紅燒肉圓的做法
豬肉洗凈，切成薄片，改刀切細(xì)絲，再切丁，最后剁碎
蔥姜洗凈后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡
冰糖用搟面杖碾碎
油菜洗凈，分成一葉一葉
取一個大碗，放入肉末，打入一個雞蛋，倒入蔥姜花椒水，再放入淀粉3湯匙，用筷子朝一個方向攪拌，使其上勁兒
鍋內(nèi)放油，取適量肉餡利用兩手來回摔打，使肉丸子變實(shí)并使其成形，等油七成熱時(shí)，下入肉圓，炸至表面發(fā)黃取出
全部炸好后，待油溫升高，全部倒入，復(fù)炸一下，盛出控油
鍋內(nèi)留少許底油，燒熱后放入蔥姜末和花椒粒煸出香味兒，放入肉圓，倒入少許生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色，倒入少量水和少許鹽，轉(zhuǎn)小火，煨煮20分鐘，肉圓變得彈牙入味兒，臨出鍋前放入小油菜燜2分鐘，即可
