美食
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材料
雞肉：半只; 八角：2粒;花椒：15粒;姜：1塊;黃酒：1/2湯匙;蔥：半根;細(xì)香蔥：5根;蒸魚豉油：3湯匙;花生油：3湯匙;
蔥油雞的做法
將雞里外充分洗凈
生姜拍破，用3根蔥打成結(jié)
把大蔥切段對(duì)剖，香蔥切成段，一點(diǎn)蔥葉切成花
在深鍋內(nèi)燒寬水，加入生姜、蔥、花椒煮開后放入雞
加入一點(diǎn)黃酒，大火再次燒開后，打出表面的浮沫，以保持沸騰狀態(tài)的小火煮10分鐘（中間翻面）
關(guān)火，加蓋子燜10分鐘后撈出
將雞斬成塊
熱鍋溫花生油，以中小火把蔥煎出香味后撈出
倒入蒸魚豉油，熬1分鐘后關(guān)火，做成味汁
將味汁充分?jǐn)噭蚝?，趁熱淋在雞塊上，撒上一點(diǎn)兒蔥花，即成
