美食
美食
材料
黃瓜：4根; 小蔥：1小把;陳醋：半大勺;色拉油：1大勺;食鹽：適量;白糖：少許;醬油：3大勺;姜：3片;蒜：半頭;八角：2個;花椒：50粒;干辣椒：6個;
油黃瓜的做法
將黃瓜洗凈，用一只手拿著黃瓜，用另一只手拿著刀，轉(zhuǎn)動著黃瓜，用到將黃瓜削下來成每一塊都帶黃瓜皮的小楔形塊
將黃瓜塊放入容器中，放入一大勺鹽拌勻，腌制半小時以上
將用鹽腌好的黃瓜用紗布包上，用手使勁擠去里面的水分，一定要擠得干一些，這樣黃瓜才容易入味，而且不容易變質(zhì)（老孫幫我弄的，我擠得不干，當(dāng)然也可以用紗布包上放可以漏水的容器里，在上面壓上放滿水的盆子或者別的中午也可以）
將擠去水分的黃瓜放在容器中備用，擠出來的湯汁倒掉不要了
將干紅辣椒擦干凈，用剪刀煎成小段，其它的調(diào)料也準(zhǔn)備好
將鍋燒熱放入食用油，然后放入花椒八角，小火將它們炸出香味，顏色變深后撈出不用
將干辣椒放入，小火將干辣椒炸至微變色
放入蔥姜炸香
放入醬油、醋、白糖(白糖也可以不放，吃不出甜味，只是為了提鮮)燒開后關(guān)火，然后放入蒜末，一定要關(guān)火后再放蒜末，不然既沒有蒜味，味道有不好
做調(diào)料汁的時候先嘗一下腌好的黃瓜，如果不咸，可以在調(diào)料汁里再放點鹽
將做好的調(diào)料汁晾涼后（一定要將汁晾涼），將腌好的擠去水分的黃瓜放入調(diào)料汁中拌勻
然后將拌好的油黃瓜放入玻璃瓶或者保鮮盒中冷藏儲存，剛腌好就可以吃了，不過顏色要淡一些，味道也淡一些，放置一夜后味道會更好
