美食
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材料
面粉：400克; 酵母粉: 10克;蘇打粉: (堿面)4克; 水：（溫）適量;白糖：40克;
開花饅頭的做法
面粉加酵面、白糖、適量溫水拌成雪片狀，然后揉勻成面團(tuán)。面團(tuán)要和得軟硬適度，不宜過軟，蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵至兩倍大
堿面用一點(diǎn)溫水化開，面發(fā)好后摻入堿水揉勻，蓋保鮮膜靜置15分鐘
將面團(tuán)搓成長條
一節(jié)一節(jié)揪出一個(gè)個(gè)饅頭，截面朝上擺在籠布上
面劑不要揉，也不要整形，直接將面劑的斷面向上擺放在鋪上濕屜布的籠屜內(nèi)，上屜后用大火蒸至饅頭開花，約15分鐘左右，撒上切碎的果脯或青紅絲點(diǎn)綴即可
