美食
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材料
五花肉：500克;梅菜：100克; 柱侯醬：30克;生抽：10克;老抽：2克;蠔油：10克;腐乳(紅)：半塊;白糖：10克;黃酒：10克;蔥：5克;姜：5克;小蔥：5克;色拉油：適量;
梅菜扣肉的做法
準(zhǔn)備好所需的食材
梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下，不用洗太干凈，不然味道跑了
煮肉，放點(diǎn)蔥姜，大火燒開(kāi)，小火煮九成熟
肉煮好后撈出來(lái)趁熱表面抹上老抽
坐油到八成熱，放肉皮朝下進(jìn)去炸，盡量都炸到位
切成大片，薄厚憑喜好自己掌握，然后把所有調(diào)料（柱候醬、生抽、老抽、蠔油、紅腐乳、白糖、黃酒）全加進(jìn)去拌勻
找一個(gè)碗，肉皮朝下碼好，然后把泡好的梅菜擠干水放在上邊弄整齊了，如果還有剩下的汁醬就全澆上去
上鍋蒸至少一小時(shí)，高壓鍋二十分鐘差不多了，蒸熟后倒扣到碗中，灑少許香蔥，即可享用
