美食
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材料
魚頭：2斤; 剁椒: 250克; 小蔥：4根;姜：3片;食鹽：1茶匙;料酒：2茶匙;白酒：1湯匙;植物油：100毫升;香油：3湯匙;
剁椒魚頭的做法
將魚頭洗凈后，從魚身的部位下刀，對半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦干魚頭內(nèi)外表面的水
在魚頭中放入蔥，切好的姜片，料酒，并用鹽內(nèi)外涂抹一層腌制10分鐘
在剁椒中加入高度白酒拌勻備用
將腌好的魚頭，魚皮朝上，均勻鋪上一層剁椒，放入已經(jīng)冒氣的蒸箱，大約蒸8分鐘后取出。（如果用蒸鍋?zhàn)龅脑挘佒蟹湃胨蠡鹬箝_后，將魚放入蓋上蓋子，大火蒸10分鐘左右）
把蒸好的魚頭取出后，潷掉盤中多余水分，并撒上蔥花
鍋中倒入植物油和香油，燒熱后趁熱淋到魚頭上即可
