美食
美食
材料
豬大排：500克; 色拉油：少許;食鹽：3克;老抽：5毫升;醬油：20毫升;蔥：20克;姜：2片;八角：1個;花椒：10粒;香葉：1片;冰糖：30克;料酒：10毫升;白芝麻：1勺;
紅燒排骨的做法
將生排骨洗干凈，然后放入燒開的熱水中煮2分鐘撈出沖去上面的浮沫備用
將洗凈的排骨放入高壓鍋中，放入熱水沒過排骨，再放入蔥、姜、八角、花椒、香葉、一半量的料酒和鹽，燉至排骨熟透但不脫骨；我用的是電高壓鍋選擇的是肉類標準成熟度；用普通高壓鍋開鍋后小火10分鐘就可以了；用平常的家用普通鍋，大約需要燉40分鐘，排骨燉熟就可以了，要留1碗湯（要沒過排骨）
將燉好的排骨放入炒鍋中放入過濾后的排骨湯、醬油、料酒、冰糖，小火將湯汁燉掉一半時，開大火將湯汁收濃稠，顏色洪亮時撒白芝麻，淋少許食用油（一點點就可以，主要是讓湯汁更油亮）關火
