美食
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材料
茄子(紫皮，長)：1個; 豬肉: 30克; 姜：3克;大蒜：10克;小蔥：適量;色拉油：適量;郫縣豆瓣醬：1勺;剁椒醬：1勺;食鹽：1小勺;雞精：半小勺;胡椒：適量;白糖：1小勺;醋：15克;老抽：1小勺;生抽：1勺;蠔油：1小勺;
臊子魚鱗茄的做法
生姜、大蒜切末
豬肉（肥三瘦七）剁成末
長條茄子切去蒂部，對剖成兩半
在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切斷
鍋內(nèi)倒油燒至八成熱，將茄子入油鍋炸制
一面炸2-3分鐘左右，再翻過來炸另一面
將炸好的茄子撈出控油擺入盤中
鍋內(nèi)留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟
加入豆瓣、剁椒醬、鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蠔油，加少量水，小火燒成濃稠的味汁
最好將味汁燒在茄子上，表面撒上蔥花即可
